大师级配方：糖焙拉丝面包

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吃过拉丝红豆派、拉丝月饼、麻薯软欧等等，那就来款拉丝面包吧！ 吃起来香甜暄软又拉丝，而且还有浓浓的奶香味，配上沙拉经，表面再裹上一层面包糠，吃起来外酥里嫩，真的是越吃越香

糖焙拉丝面包的用料

面团配方： 顶焙良品日式面包粉 300g
新良干酵母 3g 黄油 30g
易小焙细砂糖 60g 食用盐 6g
奶粉 12g 淡奶油 60g
鸡蛋 1个 牛奶 105g
馅料： 玉米粒 50g
火腿粒 50g 马苏里拉芝士 100g
黑胡椒碎 2g 黑胡椒碎 2g
表面装饰： 新良面包糠 适量

糖焙拉丝面包的做法

大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解1

步骤1

准备面团原料；
大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解2

步骤2

酵母使用牛奶先融化；
大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解3

步骤3

粉类原料和液体原料分开称量出来；
大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解4

步骤4

除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；
大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解5

步骤5

加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿；
大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解6

步骤6

放入容器内，开始基础发酵；
大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解7

步骤7

面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；
大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解8

步骤8

平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟；
大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解9

步骤9

准备馅料的原料；
大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解10

步骤10

所有原料搅拌均匀即可；
大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解11

步骤11

面团包入适量的馅料，底部收好口，面包表面沾蛋清，然后在裹上面包糠，放入烤盘准备发酵；
大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解12

步骤12

发酵原来体积的2倍大左右,面包胚表面淋上食用油即可；
大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解13

步骤13

放入烤箱上火200℃，下火180℃，14分钟左右；
大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解14

步骤14

表面金黄即可；
大师级配方：糖焙拉丝面包的做法图解15

步骤15

撕开里面，超长的拉丝！

糖焙拉丝面包的烹饪技巧

1. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 2. 配方使用淡奶油和牛奶可以是面包更松软、口感更香甜； 3. 沾面包糠之前面包表面一定要沾蛋清；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高钠

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