红烧带鱼『换着花样吃鱼』

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烯予寒
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儿子喜欢吃咸鱼，女儿喜欢吃水煮或蒸的;每天都得给他们吃点鱼，今天就换个花样——『红烧』

红烧带鱼的用料

带鱼 1条 八角 1个
香叶 2片 葱 姜 蒜 适量
糖 鸡精 适量 蚝油 生抽 老抽 料酒 适量
面粉，薯粉（生粉） 适量

红烧带鱼的做法

红烧带鱼『换着花样吃鱼』的做法图解1

步骤1

带鱼切段，洗干净，加入料酒 生姜腌制去腥
红烧带鱼『换着花样吃鱼』的做法图解2

步骤2

葱 姜 蒜都切好，香叶八角冲一下水，备用
红烧带鱼『换着花样吃鱼』的做法图解3

步骤3

腌制好的带鱼挑掉生姜，加入面粉，拌一下使带鱼两面都裹上薄薄的面粉
红烧带鱼『换着花样吃鱼』的做法图解4

步骤4

锅中热油，加入带鱼，炸至两面金黄，捞起
红烧带鱼『换着花样吃鱼』的做法图解5

步骤5

裹上面粉炸出来的带鱼很好看，不会烂，也很好翻面
红烧带鱼『换着花样吃鱼』的做法图解6

步骤6

锅中留一点油，加入姜 蒜 八角 香叶，煸出香味
红烧带鱼『换着花样吃鱼』的做法图解7

步骤7

加入带鱼和酱油 蚝油 鸡精 白糖，翻炒一下 加入一点水
红烧带鱼『换着花样吃鱼』的做法图解8

步骤8

盖上锅盖焖一会，然后薯粉加水进行勾芡，撒上葱花
红烧带鱼『换着花样吃鱼』的做法图解9

步骤9

盛盘！开动！

红烧带鱼的烹饪技巧

说几句— ①勾芡那步忘了拍照，其实和生粉用法一样; ②老抽可以不加，我喜欢颜色深一点就加了一点，加了酱油和蚝油，就没加盐; ③还有食材和调味料的用量写『适量』，是因为没有说一定要多少，看个人口味和喜好，经常做菜的人都是自己目测的 觉得多久就下多少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 烯予寒 编写，未经授权不得转载

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