布里欧修辫子面包（一股辫）

COUSS探味研究室

＋ 关注

布里欧修“brioche"，是法国人人都吃得起的“贵族面包”。 它是一款enriched bread（高油面包），需要用大量的蛋代替水，黄油含量占面粉重量的20%以上，因此昂贵的黄油原料使其分为了普通版、中产版及皇室版三个不同的版本。普通版相对较有嚼劲，麦香味还有存留。皇室版的口感像云朵般柔软，香气十足。中产版则介于两者之间。 辫子面包属于布里欧修系列面包的一种，通常根据所使用的的面团数量给它们不同的称呼，比较常见的是1到10股辫。随着股数的增加，辫子面包的编织难度也会相应提升。 编辫子，说起来简单，可是编起来却是个脑力活，只要编错一步，就会让整个面包的形状变得别扭。因此在一些专业面包技能大赛上，辫子面包常用来考验选手的基本功。 做布里欧修面包，第一步就是要揉好面，面团的状态把握好了，才能更好地保持辫子的造型。 如何做出一款漂亮又好吃的辫子面包？今天不如从一股辫子学起吧，锻炼下双手，后面有更多款造型等你来解锁哦！