Ariel的手艺/南瓜红枣发糕

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心虚的咸鱼
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五一哥哥要回家啦，开心 学做了一个南瓜红枣发糕 也是第一次尝试做

南瓜红枣发糕的用料

南瓜 一块（一圈） 普通面粉 适量
酵母粉 2克左右 红枣碎 适量
白砂糖 适量

南瓜红枣发糕的做法

Ariel的手艺/南瓜红枣发糕的做法图解1

步骤1

南瓜（嫩南瓜，老南瓜，贝贝南瓜都可以）切片蒸熟
Ariel的手艺/南瓜红枣发糕的做法图解2

步骤2

蒸南瓜的过程，剪一些红枣碎，也可以买现成的红枣片
Ariel的手艺/南瓜红枣发糕的做法图解3

步骤3

蒸好的南瓜过筛，或者用料理机打成泥。筛过的南瓜会比较细腻，做起来的发糕不会有南瓜丝
Ariel的手艺/南瓜红枣发糕的做法图解4

步骤4

筛成这样就ok拉，剩余的南瓜丝就不投入使用了hh
Ariel的手艺/南瓜红枣发糕的做法图解5

步骤5

南瓜泥加入酵母，按自己喜好加糖，红枣碎。（红枣碎就下四分之一左右最后装饰用）
Ariel的手艺/南瓜红枣发糕的做法图解6

步骤6

普通面粉少量多次加入，因为每种南瓜的含水量不一样，所以无法统一加入多少面粉
Ariel的手艺/南瓜红枣发糕的做法图解7

步骤7

加入面粉后搅拌，大概像我图片这样的不流动状态吧。不能比这个稀
Ariel的手艺/南瓜红枣发糕的做法图解8

步骤8

可以装到蛋糕盘，耐高温玻璃盆，不锈钢盆都可以，装之前盆子要刷一层油防粘。装8分满就可以，发酵起来会高一倍（我用的是蛋糕纸杯）。然后发酵
Ariel的手艺/南瓜红枣发糕的做法图解9

步骤9

放在30℃左右的地方发酵至2倍大，可以开始蒸拉，盖上保鲜膜，不要寄紧，主要是为了防止水蒸气滴到发糕上。大火上汽后转小火蒸40分钟，蒸好再盖3分钟去水汽
Ariel的手艺/南瓜红枣发糕的做法图解10

步骤10

上成品图，我还是太贪心，量下太多了哈哈哈

南瓜红枣发糕的烹饪技巧

软软糯糯的发糕，第一次做，成功率还是90%的，主要还是量太多，最后发的有点大，造型不太好看，但是超好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 心虚的咸鱼 编写，未经授权不得转载

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