油炸小酥肉

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Lwl-Leo
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我想应该没有人不喜欢吃小酥肉了，这样做的小酥肉比外边火锅店的还要好吃，外酥里嫩，独具灵魂，不管是直接吃，还是涮火锅、炖菜吃，怎么都好吃，真的是万物皆可小酥肉了！

油炸小酥肉的用料

五花肉 300克 腐乳 半块
花椒粉 适量 鸡精 半勺
盐 适量 花椒粒 少许
淀粉 120克 面粉 40克
蛋清 1个 鸡蛋 1个
姜丝 少许 柠檬 一片
椒盐蘸料： 辣椒粉 2小勺
花椒粉 1小勺 胡椒粉 1小勺
盐 1小勺 白糖 半小勺
五香粉 半小勺

油炸小酥肉的做法

油炸小酥肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成条加：一个蛋清➕1勺花椒粉➕半小勺盐➕少许姜丝➕一点鸡精➕一片柠檬➕半块腐乳➕少许花椒粒抓匀腌制15分钟
油炸小酥肉的做法图解2

步骤2

另取一个碗打入一个鸡蛋➕120g淀粉➕40g面粉➕半小勺盐➕半小勺花椒粉，少量多次加水搅拌成糊（淀粉和面粉比例大约在3：1即可）
油炸小酥肉的做法图解3

步骤3

最后搅拌成这种酸奶状的面糊
油炸小酥肉的做法图解4

步骤4

把腌好的肉里的柠檬和姜丝挑出，然后倒入调好的面糊中抓拌均匀
油炸小酥肉的做法图解5

步骤5

炸锅倒入锅子一半的油，开中火烧至筷子放进去周围冒小泡开炸
油炸小酥肉的做法图解6

步骤6

肉一条条的放进去后转小火慢炸5分钟左右
油炸小酥肉的做法图解7

步骤7

炸制表皮微微泛黄捞出控油
油炸小酥肉的做法图解8

步骤8

全部炸好捞出以后，开中火再次把油温升高至锅中油冒这种气泡
油炸小酥肉的做法图解9

步骤9

分两次把炸好的酥肉用中火复炸至表皮金黄酥脆就可以出锅了
油炸小酥肉的做法图解10

步骤10

这样炸的酥肉咬在嘴里都是卡兹卡兹的，再蘸上自己调制的椒盐料，满口留香！

油炸小酥肉的烹饪技巧

1.腌肉时加蛋清会更好的锁住肉的水分，炸出的肉才能外酥里嫩！ 2.一定要加花椒粒，让小酥肉独具灵魂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 Lwl-Leo 编写，未经授权不得转载

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