小萌爪芒果蛋糕卷可爱可爱滴~入口即化~发朋友圈个个都给你赞

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小飞鼠肥婆

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喜欢烘焙的本鱼，某天看着家里的某鱼（其实是我家金毛，哈哈)，突发奇想，把汪的爪子弄成蛋糕卷行不行捏？琢磨了几遍，成功做出全网第一做的爪爪蛋糕卷，不仅萌萌哒，还好次得hin~~~但是你家主子可能不理你了，它的爪子被你吃了哈哈哈哈哈哈~~~ 发个朋友圈，大家都来问你哪里买的，话不多说，做起来吧~~~

芒果蛋糕卷的用料

【蛋糕胚】	鸡蛋 4个
玉米油 40g	低筋粉 65g
糖 50g	牛奶 80g
白醋或柠檬汁 2滴	巧克力 2粒
【奶油馅】	淡奶油 120-130g
糖 5g	芒果喜欢多少加多少

芒果蛋糕卷的做法

步骤1

萌萌哒，拍照~发圈~

步骤2

这个方子做出来超松软，入口即化，也不会太甜~~

步骤3

准备好蛋糕胚的材料~

步骤4

鸡蛋清黄分离~

步骤5

先把鸡蛋打散~

步骤6

分2-3次加入玉米油，Z型搅拌，完全混合~

步骤7

分2-3次加入牛奶，Z型搅拌，蛋黄、油、牛奶完全乳化～

步骤8

筛进低筋粉，还是Z型搅拌~

步骤9

搅拌至没有颗粒，顺滑细腻的面糊~

步骤10

蛋白加白醋或柠檬汁，增加稳定性；我习惯一次性把糖都加进去，新手可以分2-3次加糖~

步骤11

高速打发，有纹路后转低速整理，这样蛋白霜会比较细腻，打至这样的大弯勾就好了~（打不够会或者打过头都会消泡）

步骤12

取三分一蛋白霜至面糊中，用切拌的手法，完全混合~

步骤13

再倒回去剩下的蛋白霜，切拌均匀~

步骤14

搅拌好的面糊细腻有光泽~

步骤15

隔水融化巧克力，有可可粉的也可以换成1g可可粉~

步骤16

取6g左右的面糊，把融化的巧克力倒进去~

步骤17

切拌混合成褐色的面糊~

步骤18

放进裱花袋，切一个小口子，只要一丁丁丁丁的口子就好了，千万不能大，千万不能大，千万不能大，重要的事情说三遍！！用28×28金盘，在油布上挤出爪子的形状~

步骤19

动作要快，时间久了面糊容易消泡，放烤箱170度1分半钟~

步骤20

爪子定型后，把面糊离烤盘30cm高左右慢慢倒下去~

步骤21

用刮刀把面糊弄平整，在桌上哐当哐当两下把气泡抖出，放烤箱160度24分钟，具体看你们烤箱的脾气~

步骤22

出炉后马上把油布四边慢慢撕开，用油纸盖着，反面~

步骤23

慢慢把油布撕开，完美毛巾面~~

步骤24

爪子面盖上油纸，再翻过来晾凉~

步骤25

芒果切成长条~

步骤26

淡奶油加糖，打至硬性状态~

步骤27

奶油尽情抹在蛋糕胚上，离自己那边厚一点，尾部2cm不要抹，蛋糕胚三分一处放上芒果~

步骤28

用擀面棍券卷起油纸，向上提再向下压，动作轻柔一点~

步骤29

借助擀面棍的力卷起~

步骤30

卷好后用擀面棍顶着定型，放冰箱冷藏3小时以上或者放冷冻1小时~

步骤31

超松软的~~

芒果蛋糕卷的烹饪技巧

1. 模具用28×28金盘，想出毛巾面，用油布或者硅胶垫~ 2. 巧克力可以用1g可可粉代替~ 3. 蛋糕胚我没有把四边切了，也没有在尾部切斜面，做了很多卷也都没有开裂的情况，怕卷裂的小伙伴可以切四边和尾部斜面~ 4.蛋糕胚要完全晾凉了才能抹奶油，淡奶油要打至硬性状态再抹，会比较容易卷~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

小飞鼠肥婆

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