好吃到爆炸的葱油拌面

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一菲美厨娘
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不会水油分离的葱油拌面 看了几个收藏率很高的方子，都是写的糖跟酱油倒进油里，然后就看到一堆的评论说水油分离，然后就有人建议说，油温冷了再放酱油，就不会分离了，又一堆的评论说，还是会分离。就是神厨在世也会分离☺️ 还有的写要热油，倒入酱油，下面评论说被烫伤了，亲们，那热油你弄一碗水进去，不起火也是运气好了。 酱油属于水性，油无论你是热油还是冷油，这大量油跟水混合在一起，不分离那才奇怪好么？ 所以其实，葱油面真的是要分开熬制的。分开熬，吃不完的可以保存更久，既没辜负油，也没辜负酱油☺️ 还有的建议不要用葱白，说丢了，只要葱叶，你真的会做葱油面吗？没有葱白的葱油面真的葱香浓郁？再说，咱家也没有矿，不要葱白浪费不？ 我表示心疼跟着做的小伙伴，正是小葱上市的季节，赶紧做一顿写下这个方子 ， 我自己吃了一大盘，真是罪过罪过

葱油拌面的用料

小葱 1把 植物油 150克
挂面 100克 水 20克
生抽 50克 老抽 15克
白砂糖 10克 蚝油 10克

葱油拌面的做法

好吃到爆炸的葱油拌面的做法图解1

步骤1

材料配齐马上开始
好吃到爆炸的葱油拌面的做法图解2

步骤2

小葱洗干净沥水，着急的用厨房纸擦干水份，如果有水，葱进油锅会油飞四溅的
好吃到爆炸的葱油拌面的做法图解3

步骤3

锅中热油
好吃到爆炸的葱油拌面的做法图解4

步骤4

油温稍热了就加入葱白
好吃到爆炸的葱油拌面的做法图解5

步骤5

小火慢慢炸，油温高了一进去就焦了
好吃到爆炸的葱油拌面的做法图解6

步骤6

葱白变色了（一眼没照顾到就有点炸过了，还好它完成了它的使命，释放了葱香味
好吃到爆炸的葱油拌面的做法图解7

步骤7

油温稍凉，放入葱叶
好吃到爆炸的葱油拌面的做法图解8

步骤8

这次一直盯着，所以炸的刚刚好，有点微微绿色，炸干了，正好，赶紧关火，把葱赶紧拿出来，否则油的余温会让它变黑
好吃到爆炸的葱油拌面的做法图解9

步骤9

酱油调料：水烧开，加入糖，生抽，老抽，蚝油，大火烧开关火
好吃到爆炸的葱油拌面的做法图解10

步骤10

开水煮面条
好吃到爆炸的葱油拌面的做法图解11

步骤11

面条不要煮太软，有点硬度的时候刚刚好
好吃到爆炸的葱油拌面的做法图解12

步骤12

挂面沥水，最好用热水过一下这样的面出来不会粘在一起。放入2勺酱油调料，放入1勺半葱油，搅拌均匀，最后放入少许炸干的葱，太香了。(勺子是电饭锅盛粥的勺子)
好吃到爆炸的葱油拌面的做法图解13

步骤13

太香了

葱油拌面的烹饪技巧

1 ，炸葱的时候一定要小火，不要炸焦了 2，酱油调料煮的时候放点水稀释下 3，面条不要煮的太软了，有点硬度最好 4，喜欢吃甜的多放点糖 3，酱油料，葱油料的量大概是两个人三顿的量，根据你家人口适当增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 一菲美厨娘 编写，未经授权不得转载

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