一人食--干煸鳝鱼

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Hypnos白先森
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嗯……感谢老妈的空投鳝鱼 了了我好几个月没吃到鳝鱼的心 接着红烧鳝鱼的来

干煸鳝鱼的用料

黄鳝 3根 干海椒 1把
花椒 1小撮 冰糖 2颗
大葱 1根 （切长节 分成三份） 姜 1块 （切块 分两份）
独蒜 5个 切厚片片 豆瓣 1勺

干煸鳝鱼的做法

一人食--干煸鳝鱼的做法图解1

步骤1

黄鳝洗干净后切成小块 干海椒用剪刀剪成节节 用开水泡起 豆瓣一勺先宰碎 姜切片 分成两份 蒜切厚片片 葱切长节 分成三份 花椒好和冰糖被葱挡住了…… 姜一份姜葱加入洗干净的鳝鱼段里 再加入少量盐 胡椒粉和料酒 码味去腥半小时
一人食--干煸鳝鱼的做法图解2

步骤2

起锅烧宽油（油多点） 下入花椒和一份葱 炒出香味
一人食--干煸鳝鱼的做法图解3

步骤3

在葱开始变得焦黄时 把葱全部捞出来丢了
一人食--干煸鳝鱼的做法图解4

步骤4

然后下去蒜片片和姜片片 爆出香味
一人食--干煸鳝鱼的做法图解5

步骤5

下入宰好的豆瓣 炒出红油
一人食--干煸鳝鱼的做法图解6

步骤6

下入鳝段炒均匀
一人食--干煸鳝鱼的做法图解7

步骤7

加入少量盐继续炒
一人食--干煸鳝鱼的做法图解8

步骤8

加入泡起的干海椒节节（倒掉水） 炒出香味
一人食--干煸鳝鱼的做法图解9

步骤9

加入剩下的葱和冰糖 翻炒均匀
一人食--干煸鳝鱼的做法图解10

步骤10

嗯 转大火爆炒两分钟 加少量盐和鸡精调味 出锅！
一人食--干煸鳝鱼的做法图解11

步骤11

对 这个就是那另一半的鳝鱼 被红烧的另一半

干煸鳝鱼的烹饪技巧

这个干煸鳝鱼不需要放酱油哈 豆瓣的红油色已经合适了哈 干煸的鳝鱼口感不像红烧的那么软 而是相对比较有弹性的 比较脆哈 黄鳝一定要洗干净 喊老板直接杀好去骨头内脏 回家后直接清水清洗 记得把里面的血条条都丢了哦 不然腥味特别大哈 豆瓣要宰哈 只要是吃腥味重的鱼 尽量都把豆瓣宰细哈 那样豆瓣香味更容易散发 也更容易抵消鱼腥味哈 蒜一定要多 要够
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 Hypnos白先森 编写，未经授权不得转载

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