油焖春笋|春季佳蔬数它鲜

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雨婷私厨
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春雨过后，竹笋骤发，水分充足，纤维特细，是不可多得的新鲜时蔬。 春笋怎么做都好吃，可以煎炒，也可以煨炖，而要说油焖非春笋不可。可是，春笋的季节不长，赏味一定要趁早，再不吃可就要明年了。 油焖春笋要想做得清脆入味，千万别只知道焯水，好方法要知道，掌握这2个小窍门，入口清脆满嘴香。

油焖春笋的用料

春笋 300克 生抽 2汤匙
大葱白 1段 大蒜 1头
盐 少许 植物油 适量

油焖春笋的做法

油焖春笋|春季佳蔬数它鲜的做法图解1

步骤1

春笋剥去表皮，切除老根，
油焖春笋|春季佳蔬数它鲜的做法图解2

步骤2

春笋洗净长一点的就从中间拦腰先切断之后再一分为二对剖切开，短一点的直接对切开就好。大蒜切成片，大葱折成段，准备适量的碎冰糖。
油焖春笋|春季佳蔬数它鲜的做法图解3

步骤3

锅中烧开水，滴入几滴植物油，放入春笋后再加入1汤匙白醋，焯烫3分钟左右捞出，这样处理过的春笋特别清脆。
油焖春笋|春季佳蔬数它鲜的做法图解4

步骤4

炒锅中倒入适量的植物油，调小火加热，放入大葱白煎至焦黄后取出。
油焖春笋|春季佳蔬数它鲜的做法图解5

步骤5

然后放入碎冰糖小火翻炒至融化。
油焖春笋|春季佳蔬数它鲜的做法图解6

步骤6

此时下入大蒜片翻炒，激发出香气。
油焖春笋|春季佳蔬数它鲜的做法图解7

步骤7

然后放入焯烫过的春笋稍加翻炒后加入半小碗水，调入2汤匙味极鲜酱油，撒入少许盐调味后调中火慢炖收汁。
油焖春笋|春季佳蔬数它鲜的做法图解8

步骤8

盛出装盘，油焖春笋就做好了。入口清脆特别香，似乎都吃出了春天的味道。（由于是黑天拍照，灯光不是很好，照片上看不是很漂亮，实物是闪着油光看着特别有食欲）

油焖春笋的烹饪技巧

这道菜无需特别多的调味料，尤其是不要加入蚝油，否则则会破坏掉春笋特有的清香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 雨婷私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 炒 咸 家常菜

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