香煎黄花鱼（煎鱼不掉皮）

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黄花鱼味道鲜美，口感细腻，特别是海里捕捞的味道更佳。其他的鱼也都是可以用这种方法煎或者红烧。

香煎黄花鱼的用料

黄花鱼 3条 生抽 适量
料酒 适量 盐 适量
姜 5片 蒜 3瓣
葱 2根 生抽 适量
蚝油 适量

香煎黄花鱼的做法

香煎黄花鱼（煎鱼不掉皮）的做法图解1

步骤1

准备好材料，红辣椒和姜切丝，蒜切末，葱切成葱花。
香煎黄花鱼（煎鱼不掉皮）的做法图解2

步骤2

把鱼洗干净后，用盐和料酒涂抹均匀，腌制20分钟。可以接受海鱼腥味的，也可以不放料酒。
香煎黄花鱼（煎鱼不掉皮）的做法图解3

步骤3

再放在筛子中沥干水份。
香煎黄花鱼（煎鱼不掉皮）的做法图解4

步骤4

热锅热油，全程大火，转动下锅子，让鱼会接触到的锅子表面都沾上油。放入姜片，用锅铲按着擦下锅底，再把姜片取出不要。
香煎黄花鱼（煎鱼不掉皮）的做法图解5

步骤5

油冒烟后放入鱼，不要翻动，鱼多的话可以转动一下锅子。煎好一面后关火，凉一会再翻面。一定要关火凉一下再翻，这样不会烂或者掉皮。
香煎黄花鱼（煎鱼不掉皮）的做法图解6

步骤6

煎至两面金黄，控制好时间，不要煎糊了。
香煎黄花鱼（煎鱼不掉皮）的做法图解7

步骤7

用锅铲把鱼扒到一边。倒入红辣椒，蒜末和姜丝炒香。
香煎黄花鱼（煎鱼不掉皮）的做法图解8

步骤8

加入适量的生抽，蚝油和水，闷煮一会，中途可以小心翻下面。
香煎黄花鱼（煎鱼不掉皮）的做法图解9

步骤9

最后撒上葱花，装盘。

香煎黄花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 小倩儿是吃货 编写，未经授权不得转载

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