超级简单在家就能做的豆腐脑

超级简单在家就能做的豆腐脑

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豆腐脑的用料

黄豆 150克 葡萄糖内脂 3克
清水 1500ml 干香菇 四五粒
木耳 适量 酱油 适量
蚝油 适量 鸡蛋 两个
淀粉 适量

豆腐脑的做法

超级简单在家就能做的豆腐脑的做法图解1

步骤1

150克黄豆 淘洗干净 泡一晚
超级简单在家就能做的豆腐脑的做法图解2

步骤2

放入破壁机 放水至1500ml 如果是豆浆机或一般的果汁机至1300ml就可以了 果汁键 不要加热 破壁机打一次就可以了 一般的果汁机打三到四遍 打好后 用滤布过滤豆渣
超级简单在家就能做的豆腐脑的做法图解3

步骤3

过滤好后量一下过滤后的液体总量 按四百毫升一克葡萄糖酸內酯计算 我是过滤完1000ml 用了2.5克內酯
超级简单在家就能做的豆腐脑的做法图解4

步骤4

內酯用二十毫升温水化开
超级简单在家就能做的豆腐脑的做法图解5

步骤5

豆浆开火煮 煮制过程要不停的搅拌 锅开一小会儿 把上面浮末撇去 我没撇干净 成品表面有点气泡 影响美观
超级简单在家就能做的豆腐脑的做法图解6

步骤6

煮开以后 关火 让豆浆稍微凉一下 大概一两分钟就可以了
超级简单在家就能做的豆腐脑的做法图解7

步骤7

把內酯沿锅边倒入豆浆內 不要直接淋入豆浆上 迅速搅拌均匀 盖盖焖15分钟
超级简单在家就能做的豆腐脑的做法图解8

步骤8

15分钟后就可以啦
超级简单在家就能做的豆腐脑的做法图解9

步骤9

挺嫩哒
超级简单在家就能做的豆腐脑的做法图解10

步骤10

做一个天津版的卤子 浇上就可以啦 早餐太完美了

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 家有都宝 编写，未经授权不得转载

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