红焖羊排

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AudreyH

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红焖羊排的用料

羊排 750g	胡萝卜 2根
土豆 1个	干香菇适量
姜 1小块	葱白 1小段
蒜瓣 4个	红油豆瓣酱 1勺
干辣椒 2个	香叶 3片
花椒 1小把	白砂糖 1勺
生抽 2勺	老抽 1勺
盐少许	油少许
开水适量

红焖羊排的做法

步骤1

备菜：土豆、胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块；干香菇洗净，倒入开水浸泡备用。

步骤2

备菜：蒜瓣切小块，姜、葱白切片。一小把花椒，两根干辣椒，两三片香叶。

步骤3

将羊排洗净，冷水下锅，加入料酒和一部分葱白去膻味；水烧开后，撇去浮沫，捞出羊排。

步骤4

锅中倒少许底油，烧热后倒入羊排翻炒，将羊排煎至表面变成金黄色。

步骤5

倒入1勺红油豆瓣酱及第2步图中调料（干辣椒，花椒，香叶，蒜粒，姜片，葱白片）。

步骤6

翻炒均匀。

步骤7

倒入开水，约4勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，1勺白砂糖；大火煮开，转中小火，焖30分钟。

步骤8

焖好后，倒入胡萝卜块、土豆块，再将香菇干以及浸泡的水一同倒入锅中。

步骤9

加少许盐调味；大火煮开，转中小火焖40分钟；最后大火收汁至汤汁浓稠。

步骤10

完成。羊肉软嫩，土豆胡萝卜入口即化，干香菇别有一番风味。配白米饭最好！

红焖羊排的烹饪技巧

1. 所有焖煮都要不定期检查，谨防干锅。应根据自家炊具的火力调整火候。 2. 焖煮羊肉（第7步）可在高压锅中进行，之后再转入普通锅完成后续步骤。 3. 生抽和盐等咸味调料的用量需要根据自家口味调整。为了健康，应尽可能低盐饮食！ 4. 本菜谱做出来的是微辣口味。可以调整干辣椒和豆瓣酱的用量以满足个人喜好。去除干辣椒的籽既能降低辣度，又能保持美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 AudreyH 编写，未经授权不得转载

AudreyH

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