中种(吐司)小餐包

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双胞胎男生妈妈——雪儿
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第一次做中种的，味道很不错，下次再做加馅料的餐包 Pls: 有哪位姐妹知道面包机屏幕显示正常，但不工作，是怎么回事吗？ 揉面确实很辛苦哇

中种(吐司)小餐包的用料

中种面团：高筋粉 280g 盐 2 g
酵母 4g 牛奶 100g
鸡蛋 1个 糖 10g
主面团材料： 高粉 120g
牛奶 80g 糖 50g
黄油 25g 蜂蜜、蛋黄液 适量
芝麻 适量

中种(吐司)小餐包的做法

中种(吐司)小餐包的做法图解1

步骤1

将中种面团所有材料搅拌成棉絮状揉成面团
中种(吐司)小餐包的做法图解2

步骤2

放冰箱冷藏发酵17小时
中种(吐司)小餐包的做法图解3

步骤3

将主面团黄油以外的材料放入盆内，提前发好的中种面撕成小块扔下去一起搅拌均匀
中种(吐司)小餐包的做法图解4

步骤4

有厨师机的就交给厨师机解决，我就苦力揉面开始了，揉至能出粗膜就加入提前融化的黄油继续揉面，揉至出膜，大概要40分钟左右(还不是特别薄的那种)自己吃口感已经很不错了。
中种(吐司)小餐包的做法图解5

步骤5

放到温度40左右，湿度75左右的地方醒发1小时，满满一盆
中种(吐司)小餐包的做法图解6

步骤6

取出稍微按压排气分等份(盗图自己前两天的)加膜静置15分钟左右
中种(吐司)小餐包的做法图解7

步骤7

静置后擀成自己想要的形状
中种(吐司)小餐包的做法图解8

步骤8

这是烤箱底下放一盆热水，面团二次发酵两倍大的时候
中种(吐司)小餐包的做法图解9

步骤9

磨具内先刷一层油备用。取出来发好的面团先刷一层蛋黄液，再刷一层蜂蜜(或者其中一个也可以)再撒上芝麻(自己喜欢什么加什么)
中种(吐司)小餐包的做法图解10

步骤10

烤箱预热10分钟，上下火170度20分钟

中种(吐司)小餐包的烹饪技巧

上色快的话可以加盖锡纸防止焦了，烤好后的面包放置脱模，有点温温的装到保鲜袋内扎紧袋子会更松软，两三天内吃完都没问题哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 双胞胎男生妈妈——雪儿 编写，未经授权不得转载

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