彩椒牛肉粒

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按照步骤腌制牛肉粒，会很嫩，一定要有耐心，每次都把料轻轻的抓进牛肉粒里面 要用不粘锅

彩椒牛肉粒的用料

牛里脊 200克 青椒红椒黄椒 适量
洋葱 适量 蒜 2瓣
姜 3片 上浆调料
盐 1克 白糖 1克
鸡精 1克 黑胡椒粉 1克
料酒 1勺 生抽 1勺
老抽 1/3勺 苏打水 40毫升
湿淀粉 20克 鸡蛋清 20毫升
碗汁 料酒 1/2勺
生抽 1/2勺 蚝油 1/2勺
生粉 1-2克 清水 90毫升

彩椒牛肉粒的做法

彩椒牛肉粒的做法图解1

步骤1

彩椒洋葱切块
彩椒牛肉粒的做法图解2

步骤2

牛肉改刀1-1.5cm左右小块
彩椒牛肉粒的做法图解3

步骤3

加入盐，白糖，鸡精，黑胡椒粉搅拌均匀，再加入料酒，生抽，老抽，蚝油继续搅拌均匀至料汁完全被牛肉吸收，牛肉表面出现明显粘性时加入苏打水，继续轻轻抓匀牛肉，让牛肉慢慢吸收苏打水，待完全吸收后加入蛋清，继续轻轻抓匀牛肉，鸡蛋清均匀粘附牛肉表面后加入湿淀粉，抓匀静止15分钟，然后倒入冷油完全覆盖牛肉表面放冰箱冷藏（2-3小时以上），开始静止嫩化过程
彩椒牛肉粒的做法图解4

步骤4

起锅烧油油热下彩椒炒8成熟，盛出
彩椒牛肉粒的做法图解5

步骤5

大火下牛肉粒，表面凝固变色翻炒。其实这步也可以把牛肉和彩椒在4-5成热的油里滑一下，我嫌麻烦直接炒了，不影响口感
彩椒牛肉粒的做法图解6

步骤6

表面炒变色
彩椒牛肉粒的做法图解7

步骤7

牛肉7-8成熟下洋葱，姜蒜片炒出香味
彩椒牛肉粒的做法图解8

步骤8

下彩椒，加入碗汁，翻炒均匀料汁均匀包裹原料，加入葱花，翻炒均匀出锅
彩椒牛肉粒的做法图解9

步骤9

装盘开吃吧

彩椒牛肉粒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 童话小闹 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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