烫面吐司

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烫面吐司的用料

烫面高筋面粉 50g 开水 250g
主面团 高粉 725g
淡奶油 190g 冰牛奶 225g
干酵母 12g 黄油 65g
鸡蛋 60g 糖 90g
盐 10g

烫面吐司的做法

步骤1

将50g高粉和250g水煮熟至稍干，65度可以关火放冰箱1小时后使用

步骤2

主面团里面的所有液体混合后再混合粉状，留黄油出膜后再放

步骤3

面团加入烫面团以上和面慢速3分钟后，中 速8分钟左右，不粘锅后加入黄油中慢速5分钟左右，看面团温度不能超过27度，如果超过会开始发酵，必须取出手和降温
烫面吐司的做法图解4

步骤4

一次简单塑形后松弛12分钟，再次排气卷成后发酵至9成满，预热175度烤30分钟，有馅的170度烤35到40分钟，出炉扣模

烫面吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 sasazhu1 编写，未经授权不得转载

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