家庭快手千层糕

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看了“风味人间第二季”讲解了名扬天下的扬州千层糕的做法，千层糕呈菱形，芙蓉色，半透明，整块油糕共64层，糕面布以青红丝，观之赏心悦目，食之绵软嫩甜，其实油糕在我们陕西也非常有名气的，发面包馅料炸制而成的。这个蒸制比较合我心意，之前在淮扬菜馆也偶有吃到，本人比较喜欢黄油，复刻了一个简单快手的黄油版本！味道确实绵软嫩甜。

家庭快手千层糕的用料

面粉 100克 黄油 15克
白糖 20克 酵母 2克
泡打粉 2克 温水 55克
黑白熟芝麻 适量

家庭快手千层糕的做法

家庭快手千层糕的做法图解1

步骤1

面粉，酵母，泡打粉，温水混合，揉成光滑面团。
家庭快手千层糕的做法图解2

步骤2

黄油放到热水中软化。
家庭快手千层糕的做法图解3

步骤3

揉好的面团包入保鲜膜，松弛10分钟。
家庭快手千层糕的做法图解4

步骤4

取出面团，揉匀。
家庭快手千层糕的做法图解5

步骤5

擀成长条。
家庭快手千层糕的做法图解6

步骤6

边缘对折！
家庭快手千层糕的做法图解7

步骤7

擀成长方形薄面片。
家庭快手千层糕的做法图解8

步骤8

刷入一半黄油。
家庭快手千层糕的做法图解9

步骤9

撒均匀全部白糖！最后刷匀剩下黄油。
家庭快手千层糕的做法图解10

步骤10

分别从两端向中点位置折叠卷起！
家庭快手千层糕的做法图解11

步骤11

直到卷到中心位置。
家庭快手千层糕的做法图解12

步骤12

再对折，像叠被子一样！两侧收口，防止漏油和糖。
家庭快手千层糕的做法图解13

步骤13

轻轻擀开成饼。
家庭快手千层糕的做法图解14

步骤14

两端分别像中线对折。
家庭快手千层糕的做法图解15

步骤15

再对折，14，15步就是叠被子一样。
家庭快手千层糕的做法图解16

步骤16

轻轻按压擀平成正方形饼。
家庭快手千层糕的做法图解17

步骤17

没有青红丝，撒上黑白芝麻。
家庭快手千层糕的做法图解18

步骤18

蒸锅放笼屉内，40度水温醒发25分钟 ，不需要开盖，直接开大火蒸25分钟！
家庭快手千层糕的做法图解19

步骤19

出锅放温凉，切掉边角，切成菱形，摆盘。
家庭快手千层糕的做法图解20

步骤20

绵软嫩甜。

家庭快手千层糕的烹饪技巧

黄油可以半软化，可以涂抹开即可，这样可以更好防止漏油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 飞飞妈妈咪 编写，未经授权不得转载

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