教你做传统小吃，金黄酥脆的开口笑

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开口笑是老北京的传统小吃，香甜酥脆大人小孩都爱吃，下面我就来分享给大家做法

开口笑的用料

小麦粉 260克 鸡蛋 1个
玉米油 40克 白糖 35克
饮用水 40克 泡打粉 1克
酵母粉 1克 芝麻 100克

开口笑的做法

教你做传统小吃，金黄酥脆的开口笑的做法图解1

步骤1

成品图
教你做传统小吃，金黄酥脆的开口笑的做法图解2

步骤2

容器里磕入鸡蛋，加30克玉米油，加30克白糖搅拌融化，加饮用水搅拌均匀，面粉倒入鸡蛋液里
教你做传统小吃，金黄酥脆的开口笑的做法图解3

步骤3

加入酵母粉和泡打粉
教你做传统小吃，金黄酥脆的开口笑的做法图解4

步骤4

用手揉成一个面团（㊙️无需太光滑），盖上保鲜膜醒面20分种
教你做传统小吃，金黄酥脆的开口笑的做法图解5

步骤5

取出面团，搓成长条，再分割8克左右的小剂子
教你做传统小吃，金黄酥脆的开口笑的做法图解6

步骤6

取搓圆的小剂子放在饮用水里沾水
教你做传统小吃，金黄酥脆的开口笑的做法图解7

步骤7

再放入芝麻里滚一下，让面团裹上一层芝麻，再用手搓圆，这样做芝麻不容易掉落
教你做传统小吃，金黄酥脆的开口笑的做法图解8

步骤8

锅里倒入食用油，中火加热油温到160度左右
教你做传统小吃，金黄酥脆的开口笑的做法图解9

步骤9

改小火，放入芝麻团小火慢炸，炸到浮上来
教你做传统小吃，金黄酥脆的开口笑的做法图解10

步骤10

开中火炸到芝麻求变金黄，裂开口笑嘻嘻
教你做传统小吃，金黄酥脆的开口笑的做法图解11

步骤11

成品图

开口笑的烹饪技巧

每种面粉吸水量不同，加水的时候，可以预留一点，不够再添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载

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