葱油制作教程（多用途）

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阿扬jayz

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这是简易的葱油制作教程，原材料只需要葱绿和根部葱白的部分，以及无味的食用油（花生油，大豆油，核桃油等等）即可，适合家里材料短缺的小伙伴，就像我哈哈。喜欢香味丰富的小伙伴，可以在此配方的基础上另加入红葱头，香菜，以及葱的根须，葱油会变得非常香哦

葱油制作教程的用料

小葱 15-20根	食用油根据个人需要
红葱头（可选） 3-5个	香菜（可选）适量
生抽：老抽：糖 4:2:1

葱油制作教程的做法

步骤1

将葱白和葱绿分开。PS：葱白部分较少是因为自家种的葱，营养不良哈

步骤2

将葱白和葱绿洗净，晾干水分。

步骤3

热锅冷油，转小火，先入葱白，慢慢炸至表面焦黄捞出。（有葱根须的不要扔，一起入锅，根须的味道非常浓郁）

步骤4

捞出葱白，放入沥干水分的葱绿，炸至颜色变深，没有水分后，捞出放一旁晾凉。（期间不停翻动葱段，确保炸的均匀，避免产生焦黑变苦）

步骤5

葱油盛出晾凉后，放入容器中密封保存。晾凉的葱绿会变得十分酥脆，也可以密封保存，拌面的时候可以放一点。单纯的葱油到这一步就结束了，葱油可以用作烧菜的明油，做葱油饼时放入，以及做葱油拌面等等，用途非常广泛。

步骤6

葱油还可以用来做葱油酱汁，当作调味料使用。先在碗内调好料汁，生抽：老抽：糖的比例是4:2:1。然后料汁入锅煮开至糖融化后盛出放凉，与葱油混合，放入瓶中冷藏保存。建议料汁与葱油的比例超过4:1，不然会过于油腻。葱油酱汁可以拿来作蘸料或者拌面拌粉都是非常赞的。

葱油制作教程的烹饪技巧

一定要沥干水分在入油锅，不然会炸锅的！要葱油要有耐心，小火慢熬，大火熬不出香味，而且容易焦。想放红葱头和香菜的朋友，可以把红葱头切薄片与葱白葱根一同放入，香菜与葱绿一同放入。葱油酱汁是本帮口味的，偏甜。不喜欢的小伙伴可以少加点糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

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