卤料

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青蓮
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卤料的用料

牛健子肉 500g 鸡爪 500g
生姜 1块 洋葱 半个
花椒 20粒 香叶 3片
白芷 3片 肉蔻 3个
砂香 3个 丁香 10颗
八角 3个 桂皮 1块
葱 2根 干辣椒 4个
冰糖 30克 盐 适量

卤料的做法

卤料的做法图解1

步骤1

准备香料，小火炒制香
卤料的做法图解2

步骤2

把炒制好的香料装入纱布包，
卤料的做法图解3

步骤3

葱姜洋葱炒制葱油，小火慢炒是变黄
卤料的做法图解4

步骤4

炒糖色，放一点油，一点水，冰糖十五颗，小火炒制糖冒小气泡，枣红色，加水
卤料的做法图解5

步骤5

葱油和糖色一起倒入砂锅，视卤味的多少加入水量，大火烧开转小火一小时
卤料的做法图解6

步骤6

一小时后关火，在闷一小时入味

卤料的烹饪技巧

炒糖色时注意：加水时一定要注意，糖会炸锅，注意防护，卤味不用酱油上色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 青蓮 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白

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