宫保鸡丁

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二月May
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宫保鸡丁的用料

1、主料 鸡胸肉 300g
食用油 适量 胡萝卜 半根
豆瓣酱 1勺 花生 小半碗
莴笋 1/4根 黄瓜 半根
葱蒜 正常炒菜量 2、料汁
生抽/味极鲜 1勺 盐 1匙
糖 半勺 醋 1勺
香油 1勺 料酒 半勺
淀粉 1/4勺 清水 2勺
蒜末 1瓣 蚝油 半勺
3、腌鸡肉 料酒 1勺
生抽/味极鲜 1勺 淀粉 小半勺
鸡蛋清 1个

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

腌汁鸡肉：鸡肉洗净，切块，加料腌制30分钟
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

焯胡萝卜：起锅烧水，加入盐（让莴笋更绿），水热后加入胡萝卜，莴笋，焯2/3分钟，至8成熟
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

调制料汁
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

炒鸡肉：热锅凉油，油热后倒出，重新倒油，油热后倒入鸡肉翻炒，鸡肉变白后捞出
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

剩下的油下干辣椒与花椒，爆香后捞出，下葱蒜，炒香后加入豆瓣酱，加入莴笋，胡萝卜，鸡肉翻炒，加入料汁，翻炒出锅

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、胡萝卜与莴笋焯水后更易熟 2、热锅凉油，烧热后将油倒出，再倒油炒鸡肉，这样不容易沾锅 3、喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒/小米椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 二月May 编写，未经授权不得转载

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