上海传统点心生煎包

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很传统的上海点心，从小吃到大，但是现在很多店里的生煎包已经改良了，那就寻找一下小时候的味道吧

上海传统点心生煎包的用料

面皮 普通面粉 300克
酵母 3克 糖 3克
盐 2克 温水 150克
肉馅部分： 猪肉 350克
盐 1勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 料酒 1勺
老抽 0.5勺 糖 1勺
食用油 3勺 胡椒粉 0.5勺
矿泉水 20克 鸡蛋 1个
辅料 芝麻 适量
葱花 适量

上海传统点心生煎包的做法

上海传统点心生煎包的做法图解1

步骤1

面粉加酵母加糖加盐搅匀
上海传统点心生煎包的做法图解2

步骤2

加入150克温水和成光滑的面团，然后发酵1小时
上海传统点心生煎包的做法图解3

步骤3

发酵的时候我们来做肉馅，在肉糜里加蚝油，胡椒粉，盐，糖，蚝油，生抽，老抽搅拌一下
上海传统点心生煎包的做法图解4

步骤4

打入一个鸡蛋，继续搅拌
上海传统点心生煎包的做法图解5

步骤5

然后分批加入矿泉水和油，搅拌上劲
上海传统点心生煎包的做法图解6

步骤6

搅拌好的肉糜放入冰箱冷藏，这样汁水可以冻结一下
上海传统点心生煎包的做法图解7

步骤7

面粉发成有蜂窝状就可以了案板上撒一点面粉，把面团揉面排气
上海传统点心生煎包的做法图解8

步骤8

然后搓成条，扯成一个个小剂子
上海传统点心生煎包的做法图解9

步骤9

擀成薄薄的小圆皮，把馅料放入
上海传统点心生煎包的做法图解10

步骤10

像包包子一样，但是收口要压一下，包成这样的
上海传统点心生煎包的做法图解11

步骤11

然后收口向下倒过来放入平底锅，pingeg锅内放油，防止粘底
上海传统点心生煎包的做法图解12

步骤12

把锅放上灶头，先用中火煎，煎的时候我们准备一点葱花
上海传统点心生煎包的做法图解13

步骤13

底部煎的金黄的时候我们倒入一点水，撒上葱花和芝麻，盖上锅盖，继续煎，待水分蒸发了，生煎包就可以出炉了
上海传统点心生煎包的做法图解14

步骤14

这就是我小时候吃的那种记忆中的生煎包了，配上一点醋，好吃的不得了

上海传统点心生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 小吃货的嫲嫲 编写，未经授权不得转载

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