甜甜的 红烧鸭块

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吃货熊小宝
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喜欢偏甜的味道 所以做了这道甜口的红烧鸭 如果喜欢咸口的话减少糖的用量并稍微增加盐就可以 一样的美味哦

红烧鸭块的用料

鸭子 半只 黄酒 适量
葱段 适量 姜片 适量
八角 适量 桂皮 适量
老抽 适量 白糖 适量
盐 适量

红烧鸭块的做法

甜甜的 红烧鸭块的做法图解1

步骤1

买回的鸭子斩块、洗净备用。我这里用了半只左右的鸭子。
甜甜的 红烧鸭块的做法图解2

步骤2

放适量黄酒、老抽、葱段、姜片、一颗八角、半块桂皮、两勺糖，抓匀腌制半小时以上。这里的用量都可以根据自己口味调整，但是鸭子味道重，黄酒建议多放，红烧的菜老抽也是可以相对多一点的。
甜甜的 红烧鸭块的做法图解3

步骤3

腌制好的鸭子控出腌制的汁水备用，热锅烧油，放入葱姜爆香，倒入鸭子翻炒。 因为鸭子比较肥，需要多煸炒把多余的油脂炒出来。
甜甜的 红烧鸭块的做法图解4

步骤4

煸炒变色后放开水没过鸭子，再加适量老抽、黄酒、白糖大火烧开，转中小火盖盖炖煮。期间要撇出血末，大概两次就干净了，另外如果不喜欢甜口，可以少放糖提鲜即可。
甜甜的 红烧鸭块的做法图解5

步骤5

大概炖煮30分钟后，再加入少量白糖，适量盐，大火收汁，汤汁浓稠后就可以关火出锅了。

红烧鸭块的烹饪技巧

因为甜口所以用了大量的糖，如果不喜欢可以根据自己口味调整用量。颜色如果掌握不太好可以在炖煮的过程中一点点加老抽，避免颜色过重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 吃货熊小宝 编写，未经授权不得转载

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