凉拌茄子，夏天就要这个味儿！

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问花鹿22号
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今天去市场有点晚，到的时候都要收摊了，赶上尾货（哈哈哈哈），非常便宜，而且还很新鲜，买了三根，凉拌茄子，夏天爽口小菜走起～

凉拌茄子的用料

茄子 2个 干辣椒（小米辣） 2个
香菜 1根 蒜 5瓣
葱 1根 花椒 15粒
醋 1勺 糖 1勺
生抽 2勺

凉拌茄子的做法

凉拌茄子，夏天就要这个味儿！的做法图解1

步骤1

茄子洗净后，中间劈成两段，切开放入锅中，蒸20分钟后，茄子基本就熟了
凉拌茄子，夏天就要这个味儿！的做法图解2

步骤2

在蒸茄子的空档，调制料汁：5瓣大蒜、1根葱切碎成泥，3片姜拼成细丝，2根干辣椒切成段，倒入1勺醋，2勺生抽，1勺白糖
凉拌茄子，夏天就要这个味儿！的做法图解3

步骤3

锅中放入适量的油，5成热时，加入花椒，大约30秒，榨至花椒变色，出香味后，关火。将花椒油倒入调料碗中，搅拌。（也可以将花椒挑出，只倒油）
凉拌茄子，夏天就要这个味儿！的做法图解4

步骤4

茄子蒸熟后，撕成丝，可以放凉后手撕，也可以用筷子剥。
凉拌茄子，夏天就要这个味儿！的做法图解5

步骤5

将调好的调料倒入茄子盘中，一道美味可口的凉拌茄子就做好啦！我这次放的油有点多，不过吃起来也不油腻，大家看个人喜好哦~

凉拌茄子的烹饪技巧

1，个人感觉蒜越多越好吃 2，也可以先将茄子切丝后，再上锅蒸 3，榨花椒油时，油看个人口味，本着健康考量，不要放太多 4，料汁里还可以放蚝油，我家没有了，所以才没放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 问花鹿22号 编写，未经授权不得转载

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