毛豆芝士春卷｜入夏必吃

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广式茶楼里，有一道经典的鸡丝炸春卷。 它是将鸡丝泡油后与冬菇等炒成馅，卷进春卷皮里，炸至金黄。 毛豆芝士春卷，其实就是把鸡丝馅儿换成了毛豆和芝士。 春卷皮炸得松松脆脆，搭配清新鲜甜的毛豆，吃起来很是爽口，再配上爆浆拉丝的芝士，简直了！

毛豆芝士春卷的用料

春卷皮 10张 毛豆 300g
虾仁 50g 马苏里拉芝士Mozzarella 100g
黑胡椒 1/4小勺 盐 1/2小勺
糖 1/4小勺 玉米淀粉 1小勺
淀粉水/鸡蛋液 1大勺

毛豆芝士春卷的做法

毛豆芝士春卷｜入夏必吃的做法图解1

步骤1

虾仁放入料理机中，加入1/4小勺黑胡椒、1/2小勺盐、1/4小勺糖、1小勺玉米淀粉，搅打成虾泥
毛豆芝士春卷｜入夏必吃的做法图解2

步骤2

烧一锅沸水，加1小勺盐，下毛豆焯熟
毛豆芝士春卷｜入夏必吃的做法图解3

步骤3

焯熟的毛豆晾凉，去壳剥去内皮，取出毛豆仁
毛豆芝士春卷｜入夏必吃的做法图解4

步骤4

马苏里拉芝士切成长条状 · 你们也可以用比较好买到的芝士片代替，只是会少了拉丝效果
毛豆芝士春卷｜入夏必吃的做法图解5

步骤5

取一张春卷皮，在饼皮三分之一处依次放上虾泥、毛豆、芝士条
毛豆芝士春卷｜入夏必吃的做法图解6

步骤6

将两边的饼皮往里收，然后卷起成棒状，在封口处抹上淀粉水/蛋液，封口朝下放置
毛豆芝士春卷｜入夏必吃的做法图解7

步骤7

你也可以做成纯毛豆芝士版，味道也很棒
毛豆芝士春卷｜入夏必吃的做法图解8

步骤8

起油锅，油温7成热，下入春卷炸3-4分钟，待春卷金黄酥脆后捞出 · 判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适
毛豆芝士春卷｜入夏必吃的做法图解9

步骤9

这拉丝~

毛豆芝士春卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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