银耳红薯玉米糕

银耳红薯玉米糕

19.2万 浏览 1733 收藏
收藏
拾味爸爸
拾味爸爸 拾味爸爸
＋ 关注

中式的发糕做法，虽然不像西式蛋糕的操作难度那么高，但口感上偏扎实些，少了蛋糕那般轻盈柔软的美妙口感。今天要分享给大家一道改良版的发糕方子，在食材中加入了红薯、银耳这两样，做出来的发糕口感顿时松软了不少，比普通的发糕好吃太多啦！

银耳红薯玉米糕的用料

红薯 100g 牛奶 90g
中筋面粉（普通面粉 60g 玉米面 40g
细砂糖 5g 银耳 2g
酵母 1g 坚果碎 适量
植物油 适量

银耳红薯玉米糕的做法

银耳红薯玉米糕的做法图解1

步骤1

2g银耳提前用清水泡发至耳片吸水膨胀。
银耳红薯玉米糕的做法图解2

步骤2

细细剁成小丁备用。
银耳红薯玉米糕的做法图解3

步骤3

100g红薯削皮后切滚刀块。 红薯也可以换成紫薯、山药、香芋等代替。
银耳红薯玉米糕的做法图解4

步骤4

把红薯块冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。
银耳红薯玉米糕的做法图解5

步骤5

趁热压成细腻的薯泥。
银耳红薯玉米糕的做法图解6

步骤6

再加入60g中筋面粉（普通面粉）和40g玉米面。 玉米面（玉米面粉）可以让颜值和口感更出众，同时营养更加丰富。如果没有的话，可以换成等量的中筋面粉。
银耳红薯玉米糕的做法图解7

步骤7

接着倒入5g细砂糖和1g酵母。 糖的分量请根据宝宝的年龄和口味适当调整。
银耳红薯玉米糕的做法图解8

步骤8

然后再倒入90g牛奶和备好的银耳碎。
银耳红薯玉米糕的做法图解9

步骤9

搅拌至无干面粉，浓稠的状态。
银耳红薯玉米糕的做法图解10

步骤10

在耐高温的模具底部和四周刷上薄油。
银耳红薯玉米糕的做法图解11

步骤11

舀入面糊，7分满即可，抹平表面。
银耳红薯玉米糕的做法图解12

步骤12

把模具放入蒸锅中，盖盖子发酵约20分钟。 可以提前在蒸锅中倒入适量温水，形成温润的密闭空间，有利于发酵。
银耳红薯玉米糕的做法图解13

步骤13

揭盖，撒上适量坚果碎做装饰。
银耳红薯玉米糕的做法图解14

步骤14

冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
银耳红薯玉米糕的做法图解15

步骤15

关火后焖个2分钟再揭盖，开吃！
银耳红薯玉米糕的做法图解16

步骤16

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，3~5天内吃完。
银耳红薯玉米糕的做法图解17

步骤17

银耳红薯玉米糕的烹饪技巧

工具：蒸锅、模具 分量：3个左右 熟练耗时：50mins（不含浸泡发酵时间） 参考月龄：1岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

银耳红薯玉米糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

银耳红薯玉米糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 银耳红薯玉米糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 银耳红薯玉米糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活