蒜蓉小龙虾，附清洗方法

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晓骏重庆
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每到5月份就是吃小龙虾的季节，今天路过菜市场看见虾便宜就整了一点，由于以前都是吃麻辣小龙虾，这次换个口味，整个蒜蓉的，可是买了结果商家不处理，我就擦了，虽然自己会处理，但是麻烦，最后想想还是自己处理顺便发个食谱告诉大家小龙虾处理方法。

蒜蓉小龙虾的用料

小龙虾 1000克 姜蓉 100克
大葱 两根 蚝油 20克
啤酒 500克 冰糖 5颗
八角，小茴香，桂皮，香叶 适量 醪糟 三勺
酱油 适量 姜片 6.7片
洋葱 一个 西芹 一根
葱花 适量 料酒 适量

蒜蓉小龙虾的做法

蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解1

步骤1

虾买回来先用清水加几勺盐泡一会，等下处理
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解2

步骤2

第一步:沿着虾头与虾身的分界线用剪刀斜着剪下去去头，保留虾黄。如果看见有黑色的内脏没去掉，可以用剪刀去除。
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解3

步骤3

第二步:拿住小龙虾背部，将尾巴中间那片拧90度抽出来就顺带将虾肠抽出来了。
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解4

步骤4

第三步:捏住虾的背部和钳子，将腹部的虾脚全部扯下来，这一步在在外面卖虾的不会帮你拧下来，回来要仔细清洗，我这里为了麻烦清洗就全部拧下来了。
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解5

步骤5

这是拧下来的样子，后面清洗就只刷尾部和头部了，腹部就不用清洗了。
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解6

步骤6

准备好配料，洋葱一个，西芹一根，大葱两根，大蒜两头，全部处理好，香料有八角、桂皮、小茴香、香叶用香料盒装好，也可以用纱袋装好，实在没有也可以不包，啤酒一罐，姜片5.6片。
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解7

步骤7

处理调料的时候，烧一锅清水，水开后放入几片姜和一些料酒，倒入虾焯水一分钟起锅。
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解8

步骤8

热锅倒油
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解9

步骤9

小火放入葱段，姜几片炒香
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解10

步骤10

倒入蒜蓉，蒜蓉可以留一点后面用
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解11

步骤11

倒入小龙虾翻炒半分钟
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解12

步骤12

倒入香料，耗油，生抽，醪糟三勺，5.6颗冰糖，我用的黄糖，翻炒均匀
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解13

步骤13

翻炒后就倒入啤酒，盖上锅盖中小火慢慢闷
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解14

步骤14

啤酒快干的时候放入洋葱，西芹翻炒
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解15

步骤15

等配菜好了以后就可以起锅了
蒜蓉小龙虾，附清洗方法的做法图解16

步骤16

起锅放入剩下的蒜蓉，和葱末，淋入热油就开吃了

蒜蓉小龙虾的烹饪技巧

最后一步是为了增加蒜香，和菜品层次，闲麻烦可以省略，这道菜没有添加盐，味精鸡精
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 晓骏重庆 编写，未经授权不得转载

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