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梅菜扣肉的做法
步骤1
我买的是盐梅菜，上面很多可见盐颗粒，所以先用清水浸泡
步骤2
五花肉冷水下锅，加入姜片、八角、小葱，焯水
步骤3
焯水五花肉的时候，调一个酱汁：一小块腐乳、半勺老抽、两勺味极鲜、一勺耗油、一勺白砂糖、适量啤酒（大家可根据自己的五花肉多少，来倒多少调料），搅拌均匀
步骤4
焯水后的五花肉，趁热放进酱汁中，按摩5分钟，用牙签在皮上扎孔
步骤5
晾干5分钟
步骤6
锅内放油，把五花肉皮的那一面朝下，炸一下虎皮（一定放下去就盖锅盖，不然到处溅油）
步骤7
炸虎皮的时候，把浸泡好的梅菜切末，大蒜切末，八角掰成小粒
步骤8
炸成如图就可以了（不过后来做出来没有虎皮，可能还要再炸一下） 一定要等锅内没有声音了，再揭开锅盖哦
步骤9
夹出五花肉，切成合适的厚度（我刀功不好，厚度不均匀） 然后再放进酱汁中腌制20分钟
步骤10
20分钟后，锅内刚才炸虎皮的油烧热，放入蒜末和八角粒，炒香
步骤11
加入梅菜末，翻炒均匀
步骤12
加入腌肉的酱汁，翻炒一分钟关火
步骤13
五花肉码在碗中，皮朝下
步骤14
五花肉上盖上炒好的梅菜，压平，用电高压锅隔水蒸55分钟
步骤15
这是隔水蒸好的，碗里的汤汁bi出来，直接bi在锅内 然后拿一个合适的盘子，把肉倒扣出来
步骤16
汤汁烧开后，加入一点芡水（红薯粉加水），搅拌均匀即可关火
步骤17
勾好芡浇在五花肉上，大功告成梅菜扣肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-14
©本菜谱的做法由 C味菜 编写，未经授权不得转载
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