咸酥味美的蛋黄酥

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一款广受大众欢迎的点心！

蛋黄酥的用料

中筋面粉（油皮） 300克 玉米油 （油皮） 90克
细砂糖 （油皮） 40克 清水 （油皮） 100克
中筋面粉（油酥） 150克 玉米油 （油酥） 75克
咸蛋黄 12个 豆沙馅 适量
蛋黄液 少许 黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法

咸酥味美的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

所需食材称重备用，先做油皮，把油皮部分食材倒入容器混合拌成絮状。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解2

步骤2

揉成面团，看上去不太光滑，然后包上保鲜膜静置醒面20分钟左右。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

接着做油酥，150克面粉加入75克玉米油，拌匀，抓捏成团。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

抓捏后的油酥面团看上去比较细腻，包上保鲜膜静置醒20分钟左右。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

静置醒面的时间来做蛋黄馅，咸蛋黄和豆沙馅是买的现成的，把豆沙馅搓成12个豆沙团（18克/个），可以撒点干面粉防粘。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

每个豆沙团包上一个咸蛋黄，用虎口慢慢收拢，像包汤圆一样包起来，一共包12个备用。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取出醒好的油皮面团，再揉一会，就成光滑细腻的面团了，分成大小均匀的12个面剂，揉成团，每个约44克左右。然后把油酥也分成12份。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

取一份油皮面团按扁，擀成边缘薄中间厚的面皮，包入一个油酥团，收口捏拢，依次包完12个。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取第一个包好的面团，收口朝上，按扁，擀成牛舌状，由下至上卷起来。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

然后卷口朝上，按压一下，再擀成长条，卷起来。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

继续卷口朝上，按压一下擀成长条。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

然后对折，擀成面皮状。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解13

步骤13

包入一个蛋黄豆沙馅，收口捏好。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解14

步骤14

收口向下，稍微整理一下，就看上去圆润了，依次做完12个。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解15

步骤15

烤盘铺上油纸，排放好12个蛋黄酥面团，刷上蛋黄液，撒点黑芝麻，烤箱150度预热，上下火，中层烤40分钟，上色深的话，最后10分钟加盖锡纸。
咸酥味美的蛋黄酥的做法图解16

步骤16

烤好后，晾凉出炉，可以直接吃啦，口感超级棒！也可以打包美美哒送亲友！

蛋黄酥的烹饪技巧

此份量配比为12个的量，做6个就食材减半。温度和时间供参考，具体按各自家烤箱的脾气来定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 weiwei_LoveDIY 编写，未经授权不得转载

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