中西合璧：青椒肥牛炒意面（炒青椒牛肉可用以及附肉焯水的小技巧

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纯属想记录《青椒牛肉》这道菜的做法，意面是打酱油的，所以食材清单的用量都是围绕菜式，而非意面。墨鱼是用肥牛片做意面的，步骤也是跟着这个步骤做，简单好吃～（就是意面差不多煮好才开始做菜，因为这道菜烹饪时间比较快～）

小技巧的用料

：：青椒牛肉：：	牛肉 500g
青椒 1个	姜 1块
蒜 3瓣	：：腌肉：：
生抽 2汤匙	料酒 1汤匙
盐 1茶匙	糖 1/2茶匙
淀粉 2茶匙	食用油
：：调味：：	生抽
五香粉	盐
胡椒粉	意面

小技巧的做法

步骤1

准备所需食材，肥牛洗干净切片，焯水备用 ⚠️加入生抽，料酒，糖，适量盐，淀粉，和适量食用油去腌制牛肉，搅拌均匀，腌制20分钟（因为是肥牛片我就没腌制了）

步骤2

大火，水滚烫后转小火，放适量盐，把意面煮熟（大概7-10分钟），然后沥干水 ⚠️喜欢软一点的就煮久一点

步骤3

青椒，姜、蒜切末备用

步骤4

大火烧锅，倒入油，转中火

步骤5

油热后，放入姜丝炒香，随后放入腌制好的牛肉翻炒至发白即盛出备用

步骤6

锅中重新热油，爆蒜末、姜，随后倒入青椒丝翻炒 ⚠️在爆蒜末这里我加了小米椒一起爆，你们也可以不加

步骤7

倒入牛肉丝翻炒均匀

步骤8

倒入沥干水的意面，加一点水（不煮意面可以忽略这一步）

步骤9

再倒入生抽、五香粉、盐、胡椒粉调味 ⚠️调味前试一下味道先，怕腌制的肉原本就偏咸了，偏咸的话，调味可以不放盐，加一点白糖或水，中和一下

步骤10

翻炒两分钟，盖盖子焖一分钟（看清楚水量够不够哦，不够加一点点水）（不煮意面可以忽略这一步）

步骤11

翻炒均匀即可盛出装盘

小技巧的烹饪技巧

⚠️关于肉焯水小笔记 1⃣️用温水+盐洗牛肉（手搓洗几遍），冷水没过牛肉，焯牛肉 2⃣️肥牛等水开后再放入，焯烫一下 ❤️这样做，牛肉去腥，煮出来又嫩又香 3⃣️炖牛肉是不需要焯水的，只需要用加了白醋和料酒的温水浸泡即可 ❤️焯水可以使肉类原料去除血污等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味，腥味等 ❤️冷冻肉焯水用冷水（温水）、吃肉食注重健康用冷水、吃肉食注重口感用热水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由墨魚香港编写，未经授权不得转载

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