放心吃的爆炒花甲

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今天逛超市的时候，看见花甲，很久没吃了，果断买了一斤。 然后在处理花甲的时候，发现它们有内脏还是粪便？而且也看到了鳃。以前在饭店吃的时候，就很奇怪，为什么这些贝类没有脏东西，可以直接吃的，原来自己做的时候，才知道是有的，我再也不敢吃外面的花甲了。

爆炒花甲的用料

花甲 500克 豆瓣酱 1勺
生姜 2块 小葱 2根
花椒 30粒 大蒜 2瓣
八角 1个 盐 适量

爆炒花甲的做法

放心吃的爆炒花甲的做法图解1

步骤1

买回家的花甲放清水中，让其吐沙
放心吃的爆炒花甲的做法图解2

步骤2

吐沙一个小时后，冷水下锅，加入姜片和葱焯水
放心吃的爆炒花甲的做法图解3

步骤3

焯水过后的花甲，都会开口，有极少数壳上还有沙，洗净 然后把粪便扯掉，图中那一坨褐色的，还有鳃也一并处理掉 最后再清洗一遍（我不知道这些能不能吃，但我看见了，就一定要弄掉，不然不敢吃，太恶心了）
放心吃的爆炒花甲的做法图解4

步骤4

生姜切丝，大蒜切片，八角掰成小粒，葱白切段，葱绿切末
放心吃的爆炒花甲的做法图解5

步骤5

冷锅下油，油热放一勺豆瓣酱炒出红油，再加入生姜、大蒜、八角、花椒、葱白，爆香
放心吃的爆炒花甲的做法图解6

步骤6

加入处理好的花甲，翻炒，加入啤酒焖煮
放心吃的爆炒花甲的做法图解7

步骤7

汁水少量的时候，加入适量盐和葱花，翻炒均匀即可出锅

爆炒花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 C味菜 编写，未经授权不得转载

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