琥珀核桃 | 经验总结

独家

1.4万浏览 65 收藏

Felicia0284

＋关注

4.6我第一次尝试，跟着网上的教程做，发现虽然做出来的样子外观很很漂亮，可是说实话并不是太好吃。于是隔了几天还是不甘心做了第二次，同样没成功。母亲节5.10 我5.9还是鼓起勇气再试试看！结果，终于在第三次是成功了！！！我把我的过程，保姆式教学写在这里！希望你们能一次成功！ ❤

琥珀核桃的用料

生核桃适量	麦芽糖（买一小盒） 30-50g
白糖 45-75g	食用油或玉米油适量
清水小半碗	白芝麻（更推荐）适量
黑芝麻适量	红枣（加了会更好） 10颗
枸杞（可有可无）适量

琥珀核桃的做法

步骤1

让我来当一次“事后诸葛亮”吧，当时来不及拍照，一心只想弄好，没顾得上拍照。但是，在做完之后，我详细回忆了整个制作过程，遂用便利贴，一个一个步骤写下来了。你们耐心一点看，一定能完美做出来的！

步骤2

步骤一里的配图。像这样沥干水。再拿去烤箱烤至酥脆。建议烤箱上下火烤15分钟。我尝试过12分钟，发现不行，还是不够脆。

步骤3

沥干控水。烤箱在预热的时候，可以用电风扇吹它们。

步骤4

食用油刚好没（mò）过核桃即可。炸1-2分钟后，关火，快速捞出，沥干多余的油。（此处强烈推荐吸油纸，嘻嘻嘻，很好用）

步骤5

用时间间隙来炒芝麻。会很香。

步骤6

注意：❗先放入小半碗清水，然后放入你准备好的所有糖，再放适量食用油。此步骤连贯。

步骤7

耐心！熬糖一定要耐心！！！真的

步骤8

关火后，马上加入核桃，红枣，枸杞，芝麻等。马上快速进行翻炒。搅拌均匀即可。出锅。

步骤9

嘻嘻，顺手分享第二次做的红糖琥珀核桃。但是，我觉得还是不太好吃，虽然看起来蛮好看的，所以，才有了第三次尝试。见下图！！

步骤10

这个是我第三次的成品了！虽然没有上图好看，（后置原图直出）但是口感酥脆，甜度也刚刚好。真的比第二次好太多了。另外。我第三次时，也不再考虑使用红糖。好啦，总算说完了这个教程。嘻嘻嘻。最后一步就是把核桃晾干，准备装到保鲜盒里。邮寄给爸妈！

琥珀核桃的烹饪技巧

1.食用油不要太多（我放了两勺多一点） 2.千万不要不放清水。 3.熬糖时，要耐心，不要胡乱搅拌。 4.火大会拔丝，火小会挂糖霜。（最好是在小火和中火中间，适时切换，或，寻求平衡点）希望以上建议对你们有用吧。我也是做了三次，有了经验，肺腑之言，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈祝成功啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 Felicia0284 编写，未经授权不得转载

Felicia0284

一起来分享给朋友们看看吧：