鱼香肉丝

精品 独家
16.0万 浏览 1531 收藏
收藏
欢喜食光
欢喜食光 欢喜食光
＋ 关注

鱼香肉丝看起来食材都很普通，做法应该也不复杂，很多喜欢这道菜的朋友都会尝试自己在家做，可是总是做不出饭店的味道。为此欢喜妈妈也特地请教了一位大厨朋友，学了几个小技巧。这样做出的鱼香肉丝色泽鲜亮、鱼香十足、肉丝嫩滑、鲜香爽口，味道比饭店的还要好。

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 适量 青椒 适量
胡萝卜 适量 木耳 适量

鱼香肉丝的做法

#吃货打卡季#鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

将猪肉切成细丝，切的时候要垂直肉的纹路来切，这样猪肉才会更嫩。切好的猪肉放入碗中，加入半个蛋清、适量淀粉、一勺生抽、一勺料酒抓匀后腌渍10分钟。
#吃货打卡季#鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

将提前泡发好的木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝备用。
#吃货打卡季#鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

调一碗鱼香汁，准备一个小碗，加入一勺白糖、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐、半碗清水搅拌均匀。
#吃货打卡季#鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

锅中烧热油，油温5成热时，放入腌渍好的肉丝，滑炒至变色，盛出备用。
#吃货打卡季#鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅中留底油，倒入葱姜蒜末炒出香味，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
#吃货打卡季#鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

倒入切好的木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝翻炒至断生。
#吃货打卡季#鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

倒入肉丝翻炒均匀。
#吃货打卡季#鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁浓稠，盛出装盘即可。

鱼香肉丝的烹饪技巧

1、鱼香肉丝好吃的关键肉要嫩滑，肉丝要垂直纹路切，并用蛋清和淀粉抓匀，这样的肉丝就会更加嫩滑了。 2、鱼香肉丝鱼香味的来源就在于鱼香汁，香味是糖和醋激发出来的，记住这个鱼香汁的配比，也可以用来烹调其他菜肴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 欢喜食光 编写，未经授权不得转载

鱼香肉丝的其他做法更多

上传我做的这道菜

鱼香肉丝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #吃货打卡季#鱼香肉丝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 #吃货打卡季#鱼香肉丝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活