乐山夹饼（附粉蒸肉）

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想家了，乐山的夹饼豆腐脑

附粉蒸肉的用料

牛肉 （五花肉、肥肠）克 小葱
麻辣蒸肉粉 花椒粉
生抽 老抽
耗油 醋
白糖 豆腐乳
辣椒粉 白胡椒粉
青椒 榨菜 乌江
芹菜 香菜
姜蒜 白萝卜
豆芽 （黄瓜，莴笋）克 料酒
鸡汁 鸡精
盐 郫县豆瓣酱 （黄豆酱）勺
辣椒油 花椒油

附粉蒸肉的做法

乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解1

步骤1

新鲜的牛肉切小片，加入少许生抽、老抽、耗油，料酒、豆瓣酱、鸡汁，姜蒜沫，白胡椒粉，豆腐乳
乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解2

步骤2

抓拌均匀，腌制20分钟（不吃辣的可以将豆瓣酱换成黄豆酱）
乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解3

步骤3

20分钟后，加入蒸肉米粉，辣椒粉，花椒粉，抓拌均匀，再次腌制15分钟
乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解4

步骤4

上锅蒸30分钟（做蒸肉的亲，可以在下面垫垫一层芹菜梗片）
乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解5

步骤5

姜蒜沫，泡水（我在做牛肉前，就泡好了）备用
乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解6

步骤6

白萝卜丝（还可以加上莴笋丝）撒盐，腌制发软
乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解7

步骤7

豆芽煮熟（还可以放海带丝）
乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解8

步骤8

白萝卜丝冲水，加上煮熟的豆芽！加入秘制辣椒油，花椒油，盐巴，鸡精，生抽，醋，白糖！搅拌均匀！备用（没有花椒油的可以不放，放花椒粉会发苦，不好吃）
乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解9

步骤9

榨菜，青椒，芹菜，葱花，香菜，切碎备用
乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解10

步骤10

蒸好的粉蒸肉（加入鸡精，觉得不够辣的，还可以加上辣椒粉，花椒粉），就可以上桌辣！手机像素问题，它蒸出来是红色的
乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解11

步骤11

蒸熟的粉蒸肉，同备好的榨菜碎等，加入鸡精一起拌均匀！（我吃的又辣又麻，所以又加了辣椒粉，辣椒油和花椒粉。加辣椒油是怕肉太干）
乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解12

步骤12

将拌好的蒸肉夹入饼中（白吉馍，在蒸肉的时候一定要放在锅盖上蒸软）
乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解13

步骤13

素饼
乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解14

步骤14

满满的乐山特色小食，就做好了！
乐山夹饼（附粉蒸肉）的做法图解15

步骤15

如果这时有碗豆腐脑就好了！

附粉蒸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 Ganin 编写，未经授权不得转载

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