自制《凉皮》

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凉皮的用料

面粉 3大勺 碱面 1克
盐 3克 黄瓜 半根
蒜 2瓣 姜 1片
醋 2勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 藤菽油 半小匙
辣椒油 1勺 味精 少许

凉皮的做法

自制《凉皮》的做法图解1

步骤1

面加盐加碱，徐徐放入水和成面团，醒1小时。倒入清水开始洗面
自制《凉皮》的做法图解2

步骤2

洗的面汤滤网过滤到另一个容器里，再加水再洗重复直到水变清，盆里的就是面筋
自制《凉皮》的做法图解3

步骤3

浆水静置5一7小时，倒掉上面的清水，用小勺把浆糊搅匀。锅中加水，放入蒸架，蒸盘刷点油倒一勺浆轻轻晃动，使浆铺片蒸盘，放入蒸架，蒸到起大泡，拿出接着下一张同上一样的操作
自制《凉皮》的做法图解4

步骤4

面筋提前蒸好放凉切成小块，凉皮切宽条，黄瓜切丝，放入碗中
自制《凉皮》的做法图解5

步骤5

蒜姜剁碎，加上各种调味
自制《凉皮》的做法图解6

步骤6

倒在凉皮上，加一勺辣油

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 💋✨夏沫～🍭 编写，未经授权不得转载

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    / 7 自制《凉皮》的做法步骤

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