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抹茶小蛋糕的做法
步骤1
准备食材，鸡蛋分蛋到2个无水无油容器中，其他食材称重。
步骤2
蛋清中，放入全部的白砂糖，因为蛋液比较少，不需要分次加糖。
步骤3
用电动打蛋器，高速打发，打发到接近干性发泡，改用低速整理蛋白。最后的状态是，拉起打蛋器，有小尖角的状态，而且蛋白霜细腻有光泽。
步骤4
加入2个蛋黄，用打蛋器，低速搅拌均匀就可以了，蛋黄和蛋白霜很容易混合。
步骤5
混合好后的的状态依旧有明显的纹路，不消失，比全蛋打发的状态更不易消泡。
步骤6
蛋糕粉和抹茶粉要搅拌混合，可以过筛一次，这样抹茶粉和面粉分布就比较均匀了。把粉类，过筛到蛋糕糊中，可以全部筛入，也可以分2次，蛋糕打发好了，搅拌方法对，就不容易消泡。
步骤7
用刮刀，把面粉和蛋糕糊，轻轻的翻拌均匀，直到最后不见干粉，变回有光泽的蛋糕糊。
步骤8
用打蛋器，把牛奶和油搅打均匀。取一部分蛋糕糊，和有、奶拌匀。
步骤9
再倒入到蛋糕糊中，翻拌均匀，不要打圈去搅拌。得到了最后的抹茶蛋糕糊，有一定流动性蛋不稀，而且细腻有光泽。
步骤10
放入裱花袋中，或者用勺子把蛋糕糊，放到模具中，做的是比较小的迷你小纸杯，做了20杯。烤箱需要提前预热，用烤箱上下烤功能，150度烘烤18-20分钟。
步骤11
程序结束，取出烤盘，放到冷却架，稍微冷却后脱模。
步骤12
淡奶油，细砂糖，抹茶，放入容器中，用打蛋器打发。
步骤13
打发成比较硬性的状态，裱花袋装入花齿裱花嘴，放入奶油。挤到小蛋糕的表面，就可以了，之后再用草莓装饰一下，就可以享用了。
步骤14
成品
步骤15
成品
步骤16
成品抹茶小蛋糕的烹饪技巧
1、采用分蛋制作海绵蛋糕，对于新手更容易操作。当然全蛋打发也可以。
2、抹茶粉和面粉需提前混合，再过筛到蛋糕糊中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-18
©本菜谱的做法由 imCc_v5 编写，未经授权不得转载
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