炸酱面

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好吃又好看的炸酱面教程来了！

炸酱面的用料

五花肉 450克 黄豆酱 100克
甜面酱 50克 大葱 适量
黄瓜 适量 胡萝卜 适量
姜末 适量 豆芽 适量
八角 1个 料酒 适量
糖 少许 手擀面材料
面粉 120克 水 60克
盐 3克

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

将面粉加盐加水和成偏硬的面团，擀成面片，叠起来，切条（具体步骤请参考葱油拌面菜谱中手擀面教程）

步骤2

五花肉切骰子丁，姜去皮切沫，大葱切沫，黄瓜，胡萝卜去皮切丝，豆芽洗净

步骤3

胡萝卜丝，豆芽焯水，焯熟

步骤4

在碗中放入黄豆酱和甜面酱，再加一点水泄开。

步骤5

锅中烧油，下入葱末，姜末炒香，下入肉丁，炒出油，加入八角，料酒炒。
炸酱面的做法图解6

步骤6

锅中加三分之一酱，炒至有酱香，再下三分之一酱，炒一会儿，再将所有酱加入，再加一点糖提鲜，炒到上图状态就好了

步骤7

开水下面，煮到飘起，捞出过冷水，会更加劲道。
炸酱面的做法图解8

步骤8

将面放在碗里，放上蔬菜摆好，再加两勺酱，拌匀，美味的炸酱面就做好了~

炸酱面的烹饪技巧

①炸酱是不要一次性把酱放进去，要慢慢加，慢慢炸，不要着急。 ②黄豆酱和甜面酱的比例是2:1，甜面酱不要太多，会很甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 乌龙十一 编写，未经授权不得转载

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