接地气儿的打卤面

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打卤面很简单，但要做的好吃可不是一件容易的事。夏天来啦，想到做饭就桑心吧？那就来跟我学做这道——简单，好吃，接地气儿的美食，绝对让你爱上这个夏天。

打卤面的用料

鲜面条 300克 五花肉 适量
青虾仁 适量 贝柱 适量
油面筋 2块 香干 2块
水发香菇 9朵 木耳（水发） 150克
葱片 3片 姜片 2片
老抽 1勺 生抽 2勺
白胡椒 适量 大料 1朵
盐 3克 料酒 2勺
鸡精 1小勺 鸡蛋 2个
淀粉 10克

打卤面的做法

接地气儿的打卤面的做法图解1

步骤1

这是初步需要准备的食材，五花肉，青虾仁，贝柱，香干，油面筋，香菇，木耳。怎么样，看着就好吃吧？
接地气儿的打卤面的做法图解2

步骤2

首先，猪肉要选择肥一些的，方便炸出猪油添香。我不爱吃肉，点到为止。
接地气儿的打卤面的做法图解3

步骤3

青虾仁洗干净去虾线，自己家里吃可以把虾仁设成小块，这样就可以每口都有吓人吃啦，哈哈哈
接地气儿的打卤面的做法图解4

步骤4

干香菇用水泡发，去根把香菇切成丝，泡香菇的水留着备用。
接地气儿的打卤面的做法图解5

步骤5

开火倒油，打卤的油要比平时炒菜多一些，油热依次放入八角～姜片～葱片～炸出香味，色变金黄，捞出丢掉（虽然佐料是好东西，但是很惧怕把葱姜蒜迟到嘴里的感觉）。
接地气儿的打卤面的做法图解6

步骤6

放入猪肉待肥肉被炸出油瘦肉色变金黄，再加入虾仁和贝柱，翻炒同时加料酒除腥。
接地气儿的打卤面的做法图解7

步骤7

根据食材易熟的快慢，依次加入香菇，木耳，香干，油面筋。翻炒均匀加入适量老抽➕生抽。我不喜欢统计克重，是因为每个人的口味不同，所以没有绝对的标准，好吃就是了！
接地气儿的打卤面的做法图解8

步骤8

香菇水来啦，记得要基本盖过食材的量，加上它让汤汁更鲜美。
接地气儿的打卤面的做法图解9

步骤9

淀粉用水调匀，之前总是出现卤子不够粘稠的现象，究其原因就是淀粉少，淀粉少。
接地气儿的打卤面的做法图解10

步骤10

锅开，划圈把水淀粉加入其中，但是要使卤子粘稠的方法还有一个，就是不要一次性把水淀粉加入锅中，而应该，加一些搅拌等锅开，再加入一次…然后，加入鸡精，加入盐，加入……
接地气儿的打卤面的做法图解11

步骤11

Guang，就是它——白胡椒粉，超级提味儿哦
接地气儿的打卤面的做法图解12

步骤12

来吧，再淋上两个鸡蛋花，这一刻鲜美的味道扑鼻而来，你闻见了吗？
接地气儿的打卤面的做法图解13

步骤13

如果觉得还不够，小磨香油。足啦！！！
接地气儿的打卤面的做法图解14

步骤14

看看这色泽，想象这味道，炎热的夏天一下子变得幸福无比了吧！馋死了，我的子，哈哈哈

打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 emilytaste 编写，未经授权不得转载

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