西红柿煎红衫鱼

西红柿煎红衫鱼

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红衫鱼的鱼肉厚实，味道鲜美，富含多种蛋白质和人体所需的营养成分，食用价值甚高。煎红衫鱼是粤菜常用的手法，利用热锅直接而快速的高温，将食物的味道迅速锁住，达到外脆里嫩，保持原汁原味。再撘配煮好的西红柿，酸中带甜，很开胃哦！

西红柿煎红衫鱼的用料

红三鱼 4条 西红柿 两个
葱 3根 蒜蓉 适量
番茄酱 适量 姜蓉 适量
盐 适量 糖 适量
油 适量

西红柿煎红衫鱼的做法

西红柿煎红衫鱼的做法图解1

步骤1

备齐所有食材。
西红柿煎红衫鱼的做法图解2

步骤2

将红衫鱼去掉鱼麟和内脏洗净沥干水，用适量盐抹鱼身腌10分钟。西红柿打十字刀开水烫一下，去皮切小块。切好葱花，备好蒜蓉和姜蓉。
西红柿煎红衫鱼的做法图解3

步骤3

用平底不粘锅，锅热放少许油，小火将红衫鱼煎至两面金黄后装碟。
西红柿煎红衫鱼的做法图解4

步骤4

热油锅，放少许蒜蓉爆香后放西红柿块进行翻炒，用锅铲把西红柿块尽可能压烂，然后放半碗水，大火煮西红柿。
西红柿煎红衫鱼的做法图解5

步骤5

水煮西红柿汤汁差不多快收干前，放姜蓉，加适量盐、糖和番茄酱拌匀，撒葱花后关火。把煮好的西红柿淋在煎好的鱼身上，开吃！

西红柿煎红衫鱼的烹饪技巧

清洗干净的红衫鱼一定要沥干水，或者用厨房纸巾擦干水再用盐腌制。西红柿去不去皮，可按个人习惯。煎制时一定用小火慢煎，剪好一面再翻面煎另一面。最后撒葱花，也可撒香菜段。煮西红柿要留汁，浇到鱼身上口感才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由 枫叶红gz 编写，未经授权不得转载

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