简单又好吃的小云吞（馄饨），连包的手法都传授给你

Minnie_麻麻

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馄饨，在广东我们叫“云吞” 小时候我们早餐吃得最多就是云吞面，牛腩面，楼下一家夫妻店，每天门庭若市，只卖早餐汤粉面，妈妈直接把我和弟弟的碗筷放老板那里，每天早餐就背起小书包去店里吃…… 那时候没觉得它有什么特别之处，吃云吞就感觉是生活的一部分…… 长大后去外面读书，工作以后，发现原来云吞也分这么多种口味…… 但是，我觉得从小吃的味道是无法替代的，无论被夸得多好吃的云吞，都只能一次次勾起我对那家店的回忆…… 经过无数次尝试，我终于做出了很接近它的味道，非常简单的材料，只有肉和大地鱼，关键在于细节和一个小技巧：需在拌馅之前准备一样“水”，这水不是一般的水，而是葱段、花椒、生姜和水一起浸泡过滤而得。用这水调制的肉馅鲜香不腥。 肉馅也有讲究，三肥七瘦的鲜肉，自己动手剁的最好。然后就是我们说的调馅了，加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜水，少量多次加入，顺时针搅拌上劲后包好。