糖醋排骨（2）

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秋水长1970
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糖醋排骨要做到好吃，各有巧妙不同。 今天咱也献一献宝。

秘制红烧排骨的用料

排骨 500g 料酒 适量
老抽 适量 冰糖 适量
醋 适量 色拉油 适量
姜片 适量 八角茴香香叶 适量
葱 适量 花椒丁香白扣 适量
肉蔻草果桂皮 适量 盐 适量

秘制红烧排骨的做法

糖醋排骨（2）的做法图解1

步骤1

排骨洗净泡尽血水，着凉水，加料酒、葱姜焯尽血沫。重新加开水小火煮制40分钟，捞出沥干备用。煮汤亦待用
糖醋排骨（2）的做法图解2

步骤2

凉锅入油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化呈红糖色，加入排骨，煎至排骨金黄。 加葱姜爆香，加料酒丶老抽丶陈醋炒制。
糖醋排骨（2）的做法图解3

步骤3

加入待用汤汁，及料包，大火煮干后，小火炖煮一小时，大火收汁，装盘。

秘制红烧排骨的烹饪技巧

一丶泡尽血水 二、焯尽血沫 三、冰糖熬制糖色需细心 四、炖煮尽可能小火，肉质嫩韧不柴，入味有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

©本菜谱的做法由 秋水长1970 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜

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