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油糖饼，你馋了没？
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外酥里软的油饼，是婆婆的拿手绝活儿，一吃吃了二十多年，从来没想过自己有朝一日会烙饼。在我的概念里，如此高难度的厨艺，根本不可能是好吃懒做的我可能达到的。从来没想过，自然也就从来不曾尝试做过。直到……有一天……女儿上大学了……婆婆想放飞自我过一段自由自在的人生……于是，一切都变了……最主要的是，懒做好吃的我，这日子该咋过？突然想吃油饼了，垂涎三尺跑去找婆婆么？于是……学！于是……做！就这样，你们看到啦，油饼/油糖饼，成功上线！你馋了没？
忘了拍和面的环节……请你们仔细看文字描述，然后原谅我！
生活中，总是会有缺失，会有不完美，怎么办呢？就像我忘了拍和面的环节，却没有一定要再和一块面，去补上……我想，偶尔滴放过缺失，饶了自己，不也挺好滴吗？
逃脱强迫症，从放过自己开始。快乐，瞬间就会到来！
祝大家都有“完美开心”的每一天！
油糖饼的做法
步骤1
将面粉倒入盆中，一半用开水和面，一半用常温水和面试。把面粉中间画一条线，左边用开水，右边用常温水。水分别慢慢倒入，和成大面絮，再下手揉成光滑柔软的面团。醒面一个小时。然后分成大小均匀的面剂子，简单揉圆备用。不要太大力气揉，出筋性不好，没必要下那个力气。重点是柔软，不粘手，光滑的面团，一定不能硬，但也不能不成型。
步骤2
碗里放入两大勺面粉，倒入烧开的热油，搅拌均匀成为油面酥。
步骤3
取一半面团。面团擀开成一个薄饼，尽可能薄一些。大概2/3毫米厚度。
步骤4
抹上油面酥。
步骤5
涂抹均匀。
步骤6
从一侧开始卷起来。
步骤7
揪成大小差不多的剂子。
步骤8
两头拧紧后按扁。
步骤9
都按扁了，老实呆着，哈哈哈。
步骤10
白糖里加入面粉，三比一左右的比例，搅拌均匀。
步骤11
加入适量食用油，不用太多，让面粉和糖混合的更服帖就好。
步骤12
搓一搓，就是这样沙沙的样子。馅料就做好啦！喜欢香的可以加熟芝麻，我忘了。
步骤13
小规格的面剂子，用手捏扁。
步骤14
包糖馅儿。
步骤15
包好啦，收口朝下的样子。注意别包露馅儿了。
步骤16
列队整齐。糖饼坯子就做好啦。
步骤17
取另一半面团，分成大小均匀的面剂子。取一个面剂子擀开。
步骤18
抹均匀油酥，开始折叠。
步骤19
三折。
步骤20
在朝上的面再抹油酥，再折叠。凡是裸着没有油酥的面儿，都抹上油酥再折叠。这个是起层酥软的关键。
步骤21
叠好了。备用。
步骤22
待擀开的饼坯们，列队整齐。
步骤23
换一种饼坯的做法。擀开，开一刀，然后卷起来。
步骤24
这样逆时针或者顺时针卷起来，都可以。
步骤25
卷好了。开口的一面用手捏合好，立起来，把尖头按下去。
步骤26
好啦，方的圆的不重要，重要的是通通好吃。油饼坯子备好啦。
步骤27
擀开。油饼雏形。
步骤28
糖饼也擀开。
步骤29
锅烧热，倒入适量油，别太吝啬，也别太浪费，毕竟是烙饼，又不是炸饼。油盖住锅底就好。看，鼓起来了！
步骤30
看看，油汪汪刚出锅的油饼，简直就是诠释外酥里软，扑鼻的浓郁香气。趁热，赶紧吃！别耽误！
步骤31
油糖饼，下锅，翻面，道理和方法同上。鼓起来鼓起来，必须鼓起来！
步骤32
又酥软有香甜。糖馅里可以加入芝麻，艾玛，会香掉大牙！油糖饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-25
©本菜谱的做法由 珍珠范儿 编写，未经授权不得转载
珍珠范儿
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