青菜肉丝炒面【张梦伊】

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张梦伊

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封面是鸡蛋炒面，因为我忘记拍照了-_-||声明一下我不是很会做饭，只是喜欢做饭，所以做的不是很好，你们就当做是随便做做吧^_^今天来做家常炒面^ω^

青菜肉丝炒面的用料

生粗面条或意大利面适量	肉丝或鸡蛋适量
青菜或白菜适量	葱，姜，蒜末适量
老抽或酱油少许	鸡精或味精少许
白胡椒粉或五香粉少许	料酒或不放少许
盐适量

青菜肉丝炒面的做法

步骤1

首先烧一锅水或者用热水烧开，面多水多放一些。

步骤2

然后下面，可以买生的炒面，我用的是意大利4号面。

步骤3

生炒面需要中火水煮开到半生，意大利面大火煮开转中小火，煮到面全熟看不见白芯。

步骤4

煮面的时候把葱姜蒜切好，把青菜洗净备用。

步骤5

煮好的面条捞出来放在冷水里过3遍沥水，想吃冷面凉面可以用冰水泡着，吃的时候捞出来。

步骤6

把肉丝加水焯一遍，用冷水洗净沥干水，锅烧干放油烧热，炒面要多放点油。

步骤7

放葱姜蒜爆香味。

步骤8

炒肉丝步骤我忘记拍照了，把沥干水的肉丝放锅里，炒到微焦加白胡椒粉或者五香粉，鸡精或者味精，老抽或者酱油翻炒，喜欢料酒就加上，再加一些冷水烧开10秒。

步骤9

放入面条翻炒，喜欢颜色深就多放老抽，面条会吸水，所以要慢慢加水，开中小火翻炒，炒普通面条需要快炒，普通面条特别容易烂。

步骤10

加入盐调味，加入青菜翻炒，注意不要糊了。

步骤11

鸡蛋炒面做法差不多，放葱姜蒜爆香，打几个鸡蛋炒散，加酱油鸡精胡椒粉翻炒，加上一些水，加面条中小火翻炒，加上盐和青菜翻炒。

步骤12

这样炒面就做好了

步骤13

可以吃饭了

青菜肉丝炒面的烹饪技巧

普通面条特别容易炒烂，一定要买粗面条，煮的时间不能太久，最好是半生的，炒面的时候要快炒，新手小白建议买意大利面，意大利面全煮熟也不容易炒烂，一袋意大利面是一斤，4个人估计吃不完，建议煮好的面过冷水，分出来一部分，放到碗里加上一点植物油拌匀，放到保鲜袋里，放冰箱冷藏，想吃就拿出来直接炒，冷藏只能放几天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由张梦伊编写，未经授权不得转载

张梦伊

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