炖肉「低油版」

炖肉「低油版」

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总是一阵儿一阵儿的馋肉，还得是大块吃肉大碗喝酒那种。不说了，炖一锅～ 接下来让我们举一反三，按照这步骤炖一切

炖肉的用料

猪脊骨 1000g 大蒜 4瓣
生姜 2片 八角 1个
桂皮 1小块 花椒 10粒
炖肉料（有无均可） 一包 盐 两勺
冰糖 5颗 老抽 2勺
生抽 2勺

炖肉的做法

炖肉「低油版」的做法图解1

步骤1

买回来的鲜脊骨冷水洗干净（脊骨可以换成排骨，腔骨，猪蹄，鸡翅根，琵琶腿等）
炖肉「低油版」的做法图解2

步骤2

冷水下锅焯水，可以放点料酒，葱结，家里没有了就没放（必须是冷水哦）
炖肉「低油版」的做法图解3

步骤3

焯水后洗干净，放高压锅或者电压力锅里
炖肉「低油版」的做法图解4

步骤4

没有炖肉包的话，大料量×2即可
炖肉「低油版」的做法图解5

步骤5

因为是低油版就不放油炒糖色，直接放锅里炖，水不用太多，刚刚没过食材即可。放大料，盐，冰糖，生抽，老抽，喜欢腐乳味儿的也可以加一块腐乳，我们家是不吃腐乳所以没加。
炖肉「低油版」的做法图解6

步骤6

高压锅上气后15分钟关火。电压力锅按炖肉
炖肉「低油版」的做法图解7

步骤7

炖好后，大火收汁。完成～（电压力锅炖的必须有这一步，不然会没了灵魂）
炖肉「低油版」的做法图解8

步骤8

调汁：放蒜末，小米辣，辣椒油，香油，花椒油，酱油，醋，搅拌均匀，开动吧

炖肉的烹饪技巧

吃不完的肉肉，可以放白菜粉条一起炖，很下饭哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 大萌的美食记 编写，未经授权不得转载

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