香而不腻的芋头扣肉

香而不腻的芋头扣肉

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家里逢年过节，餐桌上总是少不了那盘芋头扣肉，芋头香糯入味，扣肉软而不腻入口即化。小孩喜欢吃蘸满了酱汁的芋头，每每一端上来芋头就被一扫而光，而大人更爱扣肉入口即化的奇妙口感。扣肉夹着芋头两者互相融合在一起，香而不腻，酥烂入味，吃过一口总得再来两块才过瘾。
参与活动: #我们约饭吧#

芋头扣肉的用料

五花肉 500克 芋头 1个
葱 2根 蒜 8瓣
姜 3片 十三香 2勺
白酒 3勺 酱油 3勺
盐 适量

芋头扣肉的做法

#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解1

步骤1

冷水下锅将五花肉煮十分钟；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解2

步骤2

用冷水冲洗切块，拿叉子在猪皮上扎孔；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解3

步骤3

蒜打成蒜汁；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解4

步骤4

将蒜汁倒入五花肉里，加入适量十三香搅拌均匀；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解5

步骤5

放油锅里小火油炸；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解6

步骤6

炸至猪皮金黄即可；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解7

步骤7

放凉切成片；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解8

步骤8

芋头洗净；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解9

步骤9

去皮；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解10

步骤10

切片；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解11

步骤11

芋头炸至金黄；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解12

步骤12

葱姜蒜榨成汁，颜色有点像抹茶绿呐；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解13

步骤13

姜葱蒜汁加入酱油、白酒和适量盐；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解14

步骤14

酱汁搅拌均匀；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解15

步骤15

用扣肉夹芋头的方式摆放在盘子里，猪皮那面朝底；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解16

步骤16

淋上酱汁；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解17

步骤17

大火蒸20分钟，蒸至扣肉软了即可；
#我们约饭吧#香而不腻的芋头扣肉的做法图解18

步骤18

拿一个盘子盖住铁盘迅速翻转，香喷喷的芋头扣肉就做好了，酥烂入味入口即化的芋头扣肉。

芋头扣肉的烹饪技巧

1.蒸之前芋头和扣肉相隔摆放，一块肉对应一块芋头，猪皮朝下摆放，因为最后一步要盖过来噢，汁水才能渗透到全部； 2.芋头去皮记得戴手套，会痒噢； 3.最后一步盖过来记得等稍凉再盖，也记得拿毛巾不让会烫手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 食禄记 编写，未经授权不得转载

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