蒜香排骨

蒜香排骨

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吃过蒜香蒸排骨的人，大都不会忘记蒜和排骨是多么的般配。 但有时候同样的搭配，稍微改动一下做法，完全可以碰撞出不一样的火花。 这里的排骨，从清蒸换成红烧，不仅味道变得更加浓郁，还能省去不少腌制的时间。 而要和这样味浓的排骨搭档，蒜味是万万不能太冲的，硬碰硬只会伤了和气。 所以省去切末，将蒜整颗下锅煎香，让香气慢慢地在体内转化，随着表面的金黄变得柔和。 等到排骨慢慢变得弹软、汤汁变得浓郁，这时再加入金蒜，一个入味又下饭的新组合便闪亮登场~

蒜香排骨的用料

排骨 800g 蒜 1整个
姜 1小块 生抽 25g
老抽 8g 冰糖 15g
盐 少许 白芝麻 少许
水 适量 油 适量

蒜香排骨的做法

蒜香排骨的做法图解1

步骤1

大蒜去皮，姜洗净切片备用
蒜香排骨的做法图解2

步骤2

热锅倒油，倒入蒜头煎到表面金黄，捞出备用
蒜香排骨的做法图解3

步骤3

姜片用底油爆香后去掉，放入排骨煎至两面微焦
蒜香排骨的做法图解4

步骤4

加入生抽、老抽、冰糖炒匀，倒入适量清水，加盖用小火炖50分钟左右
蒜香排骨的做法图解5

步骤5

加入蒜头和少许盐炒匀，边煮边收汁
蒜香排骨的做法图解6

步骤6

最后撒点白芝麻，蒜烧排骨完成~
蒜香排骨的做法图解7

步骤7

整道菜看起来很简单，却散发出一种低调的奢华感，让人仿佛置身于华丽的殿堂中。 排骨外表泛着红亮的色泽，看起来非常硬气，咬起来却非常弹口，蒜味和酱香和谐地融合在一起，越啃越香。
蒜香排骨的做法图解8

步骤8

而大蒜也不堪示弱，一颗下去，口感鲜脆得让人眼前一亮，气味却温和得让人服帖，吃再多也不会腻~

蒜香排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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