红红火火茄汁大虾

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JoJoFan
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这道菜，嗯，只要大虾够新鲜就基本不会出错，厨房小白也能做出好味道(✪▽✪)
参与活动: #我们约饭吧#

红红火火茄汁大虾的用料

虾 15只 姜 4片
香葱 2根 料酒 两勺
生抽 一勺 糖 一勺
番茄酱 两大勺 盐 小半勺
食用油 1汤匙

红红火火茄汁大虾的做法

#我们约饭吧#红红火火茄汁大虾的做法图解1

步骤1

将新鲜的海白虾剪掉虾须，从虾身第二节用牙签挑出虾线，慢慢的抽，抽不干净可以从虾尾前面那一节再来一下，处理好放在一边晾干水分
#我们约饭吧#红红火火茄汁大虾的做法图解2

步骤2

香葱切段，姜切薄片备用
#我们约饭吧#红红火火茄汁大虾的做法图解3

步骤3

热锅冷油，放入葱段和姜片小火慢慢炒出香味
#我们约饭吧#红红火火茄汁大虾的做法图解4

步骤4

待葱姜水分炸干变成焦黄色，捞出来不要，留下葱姜油即可
#我们约饭吧#红红火火茄汁大虾的做法图解5

步骤5

倒入海白虾，大火翻炒至变色
#我们约饭吧#红红火火茄汁大虾的做法图解6

步骤6

沿锅边淋入两勺料酒去腥
#我们约饭吧#红红火火茄汁大虾的做法图解7

步骤7

加一勺生抽提鲜，使汤汁的味道更醇厚
#我们约饭吧#红红火火茄汁大虾的做法图解8

步骤8

挤入约两大勺的番茄酱，翻炒均匀
#我们约饭吧#红红火火茄汁大虾的做法图解9

步骤9

加入小半碗清水，小半勺盐调味，盖锅盖焖煮两三分钟
#我们约饭吧#红红火火茄汁大虾的做法图解10

步骤10

汤汁渐少，开盖大火收一下汁，汤汁浓稠能挂在大虾上即可
#我们约饭吧#红红火火茄汁大虾的做法图解11

步骤11

好啦，出锅摆盘，红火的都站起来啦！

红红火火茄汁大虾的烹饪技巧

1.大火快炒可以锁住大虾的汤汁，虾肉更Q弹 2.炸好葱姜油再放大虾，一方面利用葱姜去腥，一方面也避免放入大虾后翻炒时间过长 3.清水不要加太多，焖两三分钟即可收汁，否则虾肉干老也不好剥皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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