4步教你做【芒果爆爆珠】一咬就爆浆，可搭各种饮品，比珍珠还好

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听说这是最简单的分子料理？然而你真信了吗？珍珠、泷珠、椰果、布丁、仙草和波霸都是平时叫冷饮的最佳搭配，那爆爆珠有没有点过？那可是一咬就爆开的“深水炸弹”呀！小小的圆圆的，里面是一股被隐藏的美味，只需用牙轻轻一咬，溢出甜甜的芒果汁！嚼劲十足，口感也十分丰富，一口可以吃下很多粒，嘴巴里都是爆酱的感觉！搭配奶茶、果汁、布丁、奶冻、酸奶、甜品等其他甜品一起食用味道更佳。一颗普通的爆珠，色彩绚烂口味还能多样化，不仅可以放芒果汁，自己喜欢的果汁都能放进去。

芒果爆爆珠的用料

芒果 60g 水 60g
食品级海藻酸钠粉末 3g 清水 500g
乳酸钙粉末 10g

芒果爆爆珠的做法

4步教你做【芒果爆爆珠】一咬就爆浆，可搭各种饮品，比珍珠还好的做法图解1

步骤1

芒果果肉切丁
4步教你做【芒果爆爆珠】一咬就爆浆，可搭各种饮品，比珍珠还好的做法图解2

步骤2

芒果果肉和水还有海藻酸钠粉末一起搅拌成果汁
4步教你做【芒果爆爆珠】一咬就爆浆，可搭各种饮品，比珍珠还好的做法图解3

步骤3

冰箱放置一晚，消去气泡
4步教你做【芒果爆爆珠】一咬就爆浆，可搭各种饮品，比珍珠还好的做法图解4

步骤4

把乳酸钙加入水中搅拌融化均匀
4步教你做【芒果爆爆珠】一咬就爆浆，可搭各种饮品，比珍珠还好的做法图解5

步骤5

用小勺子或者筷子把果汁滴到水里，自动凝成小珠子，捞起就完成啦

芒果爆爆珠的烹饪技巧

1.爆珠在混合液里泡太久的话，外膜会变厚，影响口感。 2.可以用各种工具，如漏勺、裱花袋等其他工具，挤出你喜欢的形状哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 魔幻厨房MagicKitchen 编写，未经授权不得转载

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