鲅鱼饺子

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鲅鱼饺子，这是胶东地区的一道美食。鱼肉鲜嫩Q弹，蘸着蒜泥儿吃，那叫一个童年的回忆～

鲅鱼饺子的用料

鲅鱼 1条（大约2斤） 猪五花 250g
面粉 适量 水 适量
香油 适量 姜 适量
盐 少许 花生油 少许
鸡蛋 2个 耗油 适量
花椒 一把

鲅鱼饺子的做法

鲅鱼饺子的做法图解1

步骤1

准备好鲅鱼，用刀片开，用刀背把鱼肉刮下来。
鲅鱼饺子的做法图解2

步骤2

鲅鱼肉和五花肉剁成肉泥，再加点姜末。
鲅鱼饺子的做法图解3

步骤3

韭菜洗净备用
鲅鱼饺子的做法图解4

步骤4

一把花椒用热水泡半个多小时就行，主要是要花椒水。
鲅鱼饺子的做法图解5

步骤5

韭菜切碎。
鲅鱼饺子的做法图解6

步骤6

和面的时候打入一个鸡蛋，这样煮出来的饺子皮儿不容易破（小秘诀哟～）
鲅鱼饺子的做法图解7

步骤7

韭菜末用烧开的花生油油烫一下，放凉后加入适量盐，鸡精，耗油，香油，一并倒入肉馅儿里，并打入一个鸡蛋，然后就是最重要的一步来了。把花椒水慢慢倒入馅儿中，并用筷子不停地搅拌，大概我用了两大碗花椒水。搅拌均匀后放入冰箱冷冻半个小时左右。
鲅鱼饺子的做法图解8

步骤8

开始包饺子喽～
鲅鱼饺子的做法图解9

步骤9

我包的饺子，不太好看哈，但绝对好吃
鲅鱼饺子的做法图解10

步骤10

出锅了。怎么样，还行吧！
鲅鱼饺子的做法图解11

步骤11

馅儿好鲜啊～

鲅鱼饺子的烹饪技巧

1，花椒水一定要加足，不然肉馅会发干，不嫩，就失去了那种Q弹的感觉。 2，一定要用五花肉，这样会更香。不能只用瘦肉哟～ 3，一定不要把鱼皮弄到肉馅儿里，要不然会腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 小幸福SS 编写，未经授权不得转载

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