奶油小泡芙

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吃泡芙是一种享受，做泡芙可能就是一件比较困难的事了。但是妈妈们别慌，今天只要按照我的配方和步骤一步步来，我保证让宝宝们都吃到新鲜出炉的妈妈牌泡芙。

奶油小泡芙的用料

黄油 55克	低筋面粉 70克
鸡蛋 2个（约100克）	盐 1克
白砂糖 10克	淡奶油 100克

奶油小泡芙的做法

步骤1

奶锅中倒入黄油、5克白砂糖、盐和135克的清水，开中火煮6分钟至沸腾。

步骤2

关火离灶，迅速倒入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无面粉颗粒。 »建议妈妈们过筛下面粉，过筛后的面粉粉质会更加细腻。

步骤3

再开中火，用刮刀将面团不停按压翻炒2-3分钟，直到锅底出现一层薄膜。

步骤4

把面团倒入碗中，摊开晾凉。

步骤5

鸡蛋用搅拌棒打散，取30克的蛋液到面团中，用刮刀搅拌均匀，再取30克的蛋液倒入面糊中，继续翻拌均匀，最后倒入30克的蛋液，翻拌均匀。搅拌好的面糊状用刮刀提起呈倒三角形状。 »蛋液需要分多次倒入，每次翻拌均匀才可以第二次加蛋液，最后面糊搅拌拉起来，可以看见三角尖，就说明泡芙面团做好了。我只用了90克的蛋液。 »面团过稀过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度哦。

步骤6

裱花袋剪小口，放入裱花嘴，再舀入搅拌好的面糊。

步骤7

将面糊均匀地挤在垫有硅油纸的烤盘上。 »妈妈们注意哦，挤的时候每个泡芙之间需要留点间距，距离太近烘烤的时候会膨胀起来粘在一起。

步骤8

放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤40分钟。

步骤9

接下来准备一个深口大碗，倒入淡奶油和5克白砂糖，用电动打蛋器打发至体积变蓬松，纹路明显有阻力。

步骤10

裱花袋剪小口，用刮刀将打发好的淡奶油装入裱花袋中，将冷却好的泡芙用筷子在底部戳个洞，挤入奶油。 »泡芙烤完后一定要稍稍冷却再挤入奶油，不然奶油遇热会很快融化哦。

步骤11

一款外皮酥脆，内馅香甜的奶油小泡芙就出炉啦！

奶油小泡芙的烹饪技巧

●妈妈们根据食材的量，可以做20个奶油小泡芙。 ●烘烤过程中一定不要开烤箱门，否则泡芙会塌陷。 ●加入了淡奶油的泡芙建议妈妈们当天吃完哦，常温下不能保存到第二天，如果密封包扎，放入冰箱冷藏也需要第二天就吃完，冷藏以后的泡芙会不脆，变硬实，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-05

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