网红甜点，红丝绒奶盖卷

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神仙颜值、柔软口感、味道香甜，不愧是蛋糕店爆款 。
参与活动: #我们约饭吧#

网红甜点的用料

鸡蛋 4个 牛奶 50克
玉米油 45克 炼乳 5克
细砂糖 40克 红丝绒液 8克
可可粉 3克 低筋粉 60克
淡奶油 350克 细砂糖 30克
酸奶 50克 草莓 适量

网红甜点的做法

#我们约饭吧#网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法图解1

步骤1

蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无油无水的打蛋盆里。牛奶、玉米油、炼乳、细砂糖加入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌均匀。
#我们约饭吧#网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法图解2

步骤2

滴入红丝绒液，继续搅拌均匀。
#我们约饭吧#网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法图解3

步骤3

可可粉和金龙鱼甄选蛋糕小麦粉筛入面糊。
#我们约饭吧#网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法图解4

步骤4

用蛋抽以画“Z”型的手法，混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。
#我们约饭吧#网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法图解5

步骤5

细砂糖一次性加入蛋白盆里，用电动打蛋器开中速，打到湿性发泡。
#我们约饭吧#网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊，用硅胶刮刀大致翻拌均匀后，再全部倒回蛋白盆里。
#我们约饭吧#网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法图解7

步骤7

面糊彻底翻拌均匀，倒入铺了油布的烤盘，轻摔几次，震出大气泡。
#我们约饭吧#网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18分钟左右。出炉后立刻轻摔几次烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾冷。
#我们约饭吧#网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法图解9

步骤9

200克淡奶油加入18克细砂糖，用电动打蛋器开中速，打到硬挺，放入冰箱冷藏备用。
#我们约饭吧#网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法图解10

步骤10

蛋糕胚晾冷后，撕掉油布。正面朝上，放在一张干净的油纸上，左右两端切掉硬边，上下两端则是斜切，均匀地上淡奶油，四周不要填满，稍微留出一些空处。
#我们约饭吧#网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法图解11

步骤11

卷起后切成6份。
#我们约饭吧#网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法图解12

步骤12

150克淡奶油与12克细砂糖混合，打到6分发，加入酸奶，用硅胶刮刀翻拌均匀。
#我们约饭吧#网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法图解13

步骤13

蛋糕卷切面朝上，摆放在盘子里，顶部淋适量奶盖，再放上草莓和少许蛋糕屑做装饰即可。
#我们约饭吧#网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法图解14

步骤14

成品。

网红甜点的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载

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